पसंदीदा रैंक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट – गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. पाल मनिकम ने पेट के स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के आधार पर 10 भारतीय स्नैक्स के लिए अपनी रैंकिंग साझा की है। उन्होंने मोमोज, भुजिया, नमकीन और पानी पुरी जैसे लोकप्रिय विकल्पों को 10 से 1 (सबसे खराब से सबसे अच्छा) तक रैंक किया है, और हम उनके दावों को सत्यापित करने के लिए स्वास्थ्य विशेषज्ञों के पास पहुंचे। हालाँकि सभी के लिए सिफ़ारिशों को सामान्य बनाना कठिन है, यहाँ इन स्नैकिंग विकल्पों का अधिक सूक्ष्म विवरण दिया गया है: “तली हुई पूड़ी से अधिक, आंत के स्वास्थ्य के लिए अंतर्निहित जोखिम जल संदूषण हो सकता है।

हालाँकि पानी के मसालों में हल्के रोगाणुरोधी गुण होते हैं, लेकिन यह संक्रमण से बचाने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है। यदि आपकी आंत संवेदनशील है, तो सुनिश्चित करें कि आप पानी पूरी किसी विश्वसनीय दुकान से ही लें,” चेन्नई के प्रैग्मैटिक न्यूट्रिशन की मुख्य पोषण विशेषज्ञ मीनू बालाजी ने कहा। उनके अनुसार, अगर पूड़ी तलने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल का दोबारा इस्तेमाल किया गया है, तो यह मुक्त कण और एल्डिहाइड पैदा कर सकता है, जो हानिकारक हैं।

स्वास्थ्यप्रद विकल्प: घर पर बनाएं, मसाले का स्तर अपनी सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें। कहानी इस विज्ञापन 9 के नीचे जारी है।

भुजिया और नमकीन सीवी ऐश्वर्या, क्लिनिकल पोषण विशेषज्ञ और श्री रामचंद्र इंस्टीट्यूट ऑफ हायर एजुकेशन एंड रिसर्च, चेन्नई के व्याख्याता, ने कहा कि ये कुरकुरे व्यंजन इमल्सीफायर, संरक्षक और परिष्कृत तेलों से भरे हुए हैं, जो आंत के माइक्रोबायोम को परेशान कर सकते हैं और सूजन या सुस्त पाचन का कारण बन सकते हैं। दुर्लभ भोग के लिए सर्वोत्तम रखा गया है। सुझाव: कम शेल्फ जीवन के साथ इन स्नैक्स का उत्पादन करने वाले पारंपरिक छोटे पैमाने के निर्माताओं की तलाश करें।

चूँकि वह अकेला किसी स्वस्थ विकल्प की गारंटी नहीं देता, इसलिए लेबल भी पढ़ें। 8.

पकौड़ा “डीप-फ्राइड आनंददायक, पचने में भारी। जबकि बेसन में प्रोटीन होता है, डीप फ्राई करने से वसा का ऑक्सीकरण बढ़ जाता है, जिससे इसे पचाना कठिन हो जाता है और सूजन या एसिडिटी होने का खतरा होता है।

इसके बजाय एयर-फ्राइड या उथले-तले संस्करणों का प्रयास करें, “ऐश्वर्या ने सुझाव दिया, जैसा कि बालाजी ने कहा कि घर पर बनाए जाने पर पकोड़े का कम मात्रा में आनंद लेना सबसे अच्छा है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के तेल का उपयोग किया गया है। 7.

समोसा बाहरी कुरकुरा परत मैदा से बना है, परिष्कृत आटा जिसमें फाइबर की कमी होती है, पाचन धीमा हो जाता है, और पेट में परेशानी हो सकती है। गहरे तले हुए समोसे एसआईबीओ (छोटी आंत में जीवाणु वृद्धि), पित्ताशय या गतिशीलता संबंधी समस्याओं वाले लोगों में सूजन का कारण बन सकते हैं।

ऐश्वर्या ने कहा, “इसे खाने का एक आसान तरीका स्टफिंग में अधिक सब्जियां शामिल करना होगा। आप घर पर भी समोसे बना सकते हैं।”

इस विज्ञापन के नीचे कहानी जारी है, ये कुरकुरे मंचीज़ इमल्सीफायर्स, प्रिजर्वेटिव्स और रिफाइंड तेलों से भरे हुए हैं (स्रोत: फ्रीपिक) ये कुरकुरे मंचीज़ इमल्सीफायर्स, प्रिजर्वेटिव्स और रिफाइंड तेलों से भरे हुए हैं (स्रोत: फ्रीपिक) 6. पाव भाजी “पाव फिर से परिष्कृत आटे से बनाया जाता है, जिसमें फाइबर कम होता है। लेकिन जब आप इसे बहुत सारी भाजी के साथ खाते हैं तो यह फाइबर की मात्रा को पूरा कर देता है।

दिलचस्प बात यह है कि यहां मक्खन अपने आप में बुरा नहीं है। दरअसल यह ब्यूटायरेट प्रदान करता है जो आपके पेट के लिए अच्छा है। आपको मक्खन की मात्रा अलग-अलग रखनी चाहिए,” बालाजी ने समझाया।

5. मोमोज उबले हुए मोमोज हल्के और पचाने में आसान होते हैं।

भरवां सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं। दूसरी ओर, मसालेदार सॉस, कुछ लोगों में एसिडिटी का कारण बन सकते हैं, दोनों ने कहा। 4.

खाखरा जब साबुत गेहूं या बाजरा के साथ बनाया जाता है और पकाया जाता है, तो खाखरा एक उच्च फाइबर, अपराध-मुक्त नाश्ता बन जाता है। हालाँकि, अधिक मसालेदार या तैलीय खाद्य पदार्थों का सेवन संवेदनशील आंतों को परेशान कर सकता है। संयम मायने रखता है.

हालाँकि, बहुत अधिक तापमान पर पकाने से एक्रिलामाइड्स का उत्पादन हो सकता है, किसी भी अन्य सूखी गर्मी में पकाने की तरह। 3.

नींबू और मिर्च के साथ मकई नींबू और मिर्च के साथ मकई अपनी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण कुछ लोगों के लिए एसिडिटी या सीने में जलन का कारण बन सकता है। “नींबू और मिर्च के साथ भुना हुआ मक्का फाइबर से भरपूर होता है और आंत की गतिशीलता का समर्थन करता है। धीरे-धीरे खाएं और अच्छी तरह से चबाएं, ऐश्वर्या ने कहा, उस मामले में उबला हुआ मक्का एक बेहतर विकल्प है।

इसके अलावा, SIBO वाले लोग मक्का खाने पर सूजन का अनुभव कर सकते हैं। इस विज्ञापन के नीचे कहानी जारी है यह भी पढ़ें | स्वस्थ नाश्ते की अदला-बदली जिसका स्वाद वास्तव में अच्छा होता है 2.

बालाजी ने कहा, भुने हुए मखाना मखाने में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह आंत से संबंधित समस्याओं वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। कम वसा वाला, उच्च प्रोटीन वाला विकल्प जो पचाने में आसान होता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है। हल्का भून लें और चीनी या अधिक नमकीन कोटिंग से बचें।

बालाजी ने सुझाव दिया, “आप मखाने को घर पर भी थोड़े से घी में भून सकते हैं और इसमें अपनी पसंद का स्वाद मिला सकते हैं।” 1.

सुंदल (भिगोकर और पकी हुई फलियां) एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय रत्न है, जो नारियल और मसालों के साथ उबली हुई फलियां है, जो इसे फाइबर, प्रीबायोटिक्स और वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध बनाती है। पाचन, तृप्ति और आंत माइक्रोबायोम संतुलन के लिए बढ़िया। लेकिन सभी इसे अच्छे से पचा नहीं पाते हैं.

ऐश्वर्या ने कहा, “चने को रात भर भिगोकर रखें और प्रेशर कुक करें। अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है, तो सुंदल कम खाएं या कम खाएं।” अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है।

कोई भी दिनचर्या शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य चिकित्सक से परामर्श लें।