ఈ పొంగల్, స్వతంత్ర చెఫ్, ఆహార పరిశోధకుడు మరియు పాక కథకుడు గోకుల్ కుమార్ మోహిత్, చెఫ్ గోకుగా ప్రసిద్ధి చెందారు, సాంప్రదాయం, కృతజ్ఞత మరియు సంఘంలో పాతుకుపోయిన ఆలోచనాత్మకంగా రూపొందించిన వ్యవసాయ-నుండి-టేబుల్ అనుభవం ద్వారా తమిళనాడు యొక్క పంట వారసత్వాన్ని జరుపుకోవడానికి బెల్లంతో సహకరిస్తారు. పొంగల్ తిరువిజా విరుంధు పేరుతో జరిగే ఈ కార్యక్రమం పండుగ భోజనం కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. పొలాల్లోకి తిరుగు ప్రయాణం ఇది.
చెఫ్ గోకు ఇలా అంటాడు, “ప్రతి గింజ మట్టిని జ్ఞాపకం చేస్తుంది. ఈ ఫామ్-టు-టేబుల్ ప్రోగ్రామ్ కోసం, మేము తంజావూరు, పాలక్కాడ్, కోయంబత్తూర్, మదురై మరియు తిండివనం ప్రాంతంలోని గ్రామాలలోని పొలాల నుండి నేరుగా పదార్థాలను సోర్సింగ్ చేస్తున్నాము. ప్రామాణికమైన గ్రామ పంట వంటకాల ప్రకారం మెను తయారు చేయబడింది.
“సాంప్రదాయ ఐలా సప్పద్ లేదా అరటి ఆకు విందు, ఫార్మాట్లో ప్లాన్ చేయబడింది, ఈ స్ప్రెడ్ ప్రధానంగా శాఖాహారం, రెండు మాంసాహార వంటకాలు – నట్టు కోజి కుజంబు మరియు ఎరల్ తొక్కు. వంటమనిషి వివరిస్తూ, “కుట్టన్ చోరు సాంప్రదాయకంగా గ్రామాలలో పంట పండగల సమయంలో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మేము స్థానిక బియ్యం, కుట్టన్ పూవులకు కూరగాయలతో వడ్డిస్తున్నాము.
మేము కురు మిలాగు వెన్ పొంగల్ను కూడా కలిగి ఉన్నాము, తలాగంతో వడ్డిస్తారు, ఇది ఏడు వేర్వేరు దేశీయ కూరగాయలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడిన ఒక మోటైన వంటకం. “అతిథులకు బెల్లం మరియు ఎండు అల్లంతో చేసిన పానకం పానకంతో స్వాగతం పలుకుతారు.
ఈ విందులో ఇలాం మంజల్ పిరండై తువాయల్, పయరు సుండాల్, వెనకా వరువల్, కతిరిక్క గోత్సు, తండు కీరై మిలగు కూటాల్, అవరై పోరియాల్, వజ్తండు తాయిర్ పచ్చడి, మేధు వడై మరియు మహళి కిజాంగు పికిల్ ఉన్నాయి. స్వీట్లలో పాయసం మరియు కావుని అరసి సక్కర పొంగల్ ఉన్నాయి, వీటిని కారుపట్టి నుండి తయారు చేస్తారు. ఆహారంతో పాటు, పండుగ పొలంలో జరిగే కమ్యూనిటీ పొంగల్లో పాల్గొనడానికి అతిథులను ఆహ్వానిస్తుంది.
సందర్శకులు సాంప్రదాయ పొంగల్ కార్యక్రమాలలో పాల్గొనవచ్చు, ఆవులకు తినిపించవచ్చు మరియు అలంకరించవచ్చు, పొంగల్ కుండలకు రంగులు వేయవచ్చు, పొలం చుట్టూ నడవవచ్చు మరియు పొలం నుండి టేబుల్ తత్వశాస్త్రంపై లోతైన అవగాహన పొందవచ్చు. వారసత్వం, చెఫ్ గోకు, అరటి ఆకు విందు, సూర్యుడు, మట్టి, బియ్యం మరియు స్థితిస్థాపకత యొక్క వేడుక; తమిళ పంట యొక్క శాశ్వతమైన ఆత్మ.
@మొలాసిస్, తిండివనం. 16 జనవరి.
మధ్యాహ్నం 12 గంటల నుంచి సాయంత్రం 5 గంటల వరకు. ప్రవేశ రుసుము ₹1800, ఇందులో ఆహారం మరియు కార్యకలాపాలు ఉంటాయి. కాల్ నమోదు చేయడానికి:.