हे पोंगल, स्वतंत्र आचारी, अन्न संशोधक आणि पाककथाकार गोकुल कुमार मोहित, ज्यांना शेफ गोकू म्हणून ओळखले जाते, परंपरा, कृतज्ञता आणि समुदायात रुजलेल्या विचारपूर्वक रचलेल्या फार्म-टू-टेबल अनुभवाद्वारे तामिळनाडूचा कापणीचा वारसा साजरा करण्यासाठी गुळ यांच्याशी सहयोग करतात. पोंगल तिरुविझा विरंधू नावाच्या कार्यक्रमाची कल्पना सणासुदीच्या जेवणापेक्षा खूप जास्त आहे. शेतात परतण्याचा हा प्रवास आहे.
शेफ गोकू म्हणतात, “प्रत्येक धान्य मातीची स्मृती ठेवते. या फार्म-टू-टेबल प्रोग्रामसाठी, आम्ही तंजावर, पलक्कड, कोईम्बतूर, मदुराई आणि थिंडीवनम प्रदेशातील गावांमधील शेतांमधून थेट साहित्य मिळवत आहोत. गावातील कापणी करण्याच्या अस्सल पाककृतींनुसार मेनू तयार केला गेला आहे.
” पारंपारिक इला सप्पड, किंवा केळीच्या पानांच्या मेजवानीच्या स्वरूपात नियोजित, नट्टू कोझी कुझंबू आणि इरल ठोक्कू या दोन मांसाहारी पदार्थांसह हा प्रसार प्रामुख्याने शाकाहारी आहे. आचारी स्पष्ट करतात, “कुटण चोरू हे कापणी सणांच्या वेळी गावांमध्ये पारंपारिकपणे तयार केले जाते, आणि आम्ही चोरूत्तन बरोबर कुत्तन चोरू बनवतो. डाळ आणि देशी भाज्या.
आमच्याकडे कुरु मिलागु वेन पोंगल देखील आहे, जो थलागम सोबत सर्व्ह केला जातो, सात वेगवेगळ्या देशी भाज्या वापरून तयार केलेला एक अडाणी डिश. पाहुण्यांचे स्वागत पनकम या गूळ आणि कोरड्या आल्यापासून बनवलेले पेय देऊन केले जाईल.
या मेजवानीत इलम मंजल पिरंदाई थुवायल, पायरू सुंदल, वेनाक्का वरुवल, कथिरिक्का गोथ्सू, थंडू केराई मिलागू कूटाल, आवराई पोरियाल, वाझाथंडू थायर पचडी, मेधू वदई आणि महाली किझांगु पिकल यांचा समावेश आहे. मिठाईमध्ये पायसम आणि कावुनी अरासी सक्कारा पोंगल यांचा समावेश होतो, जे करुपट्टीपासून तयार केले जातात. जेवणाव्यतिरिक्त, हा सण पाहुण्यांना शेतात सामुदायिक पोंगलमध्ये सहभागी होण्यासाठी आमंत्रित करतो.
अभ्यागत पारंपारिक पोंगल क्रियाकलापांमध्ये सहभागी होऊ शकतात, गायींना खायला आणि सजवू शकतात, पोंगल भांडी रंगवू शकतात, शेतात फेरफटका मारू शकतात आणि फार्म-टू-टेबल तत्त्वज्ञानाची सखोल माहिती मिळवू शकतात. वारसा, शेफ गोकू म्हणतात, केळीच्या पानांची मेजवानी, सूर्य, माती, तांदूळ आणि लवचिकता यांचा उत्सव आहे; तामिळ कापणीचा चिरस्थायी आत्मा.
@मोलासेस, थिंडीवनम. १६ जानेवारी.
दुपारी 12 ते 5 वा. प्रवेश शुल्क ₹1800 आहे ज्यामध्ये अन्न आणि क्रियाकलाप समाविष्ट आहेत. नोंदणी करण्यासाठी कॉल करा:.