এই পোঙ্গল, স্বাধীন শেফ, খাদ্য গবেষক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গল্পকার গোকুল কুমার মোহিত, যা শেফ গোকু নামে পরিচিত, ঐতিহ্য, কৃতজ্ঞতা এবং সম্প্রদায়ের মধ্যে নিহিত একটি সুচিন্তিতভাবে তৈরি খামার থেকে টেবিলের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে তামিলনাড়ুর ফসলের ঐতিহ্য উদযাপন করতে গুড়ের সাথে সহযোগিতা করে। পোঙ্গল থিরুভিজা বীরুনধু শিরোনামের অনুষ্ঠানটি একটি উত্সব খাবারের চেয়ে অনেক বেশি কল্পনা করা হয়েছে। এটি মাঠে ফেরার যাত্রা।
শেফ গোকু বলেছেন, “প্রতিটি শস্য মাটির স্মৃতি ধারণ করে। এই খামার-থেকে-টেবিল প্রোগ্রামের জন্য, আমরা তাঞ্জাভুর, পালাক্কাদ, কোয়েম্বাটোর, মাদুরাই এবং থিন্দিভানাম অঞ্চলের গ্রামগুলির খামার থেকে সরাসরি উপাদানগুলি সংগ্রহ করছি। মেনুটি খাঁটি গ্রাম ফসলের রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে৷
“প্রথাগত ইলা সাপ্পাদ, বা কলা পাতার ভোজ, বিন্যাসে পরিকল্পিত, স্প্রেডটি প্রধানত নিরামিষ, দুটি আমিষ-নিরামিষ খাবার – নাট্টু কোঝি কুঝাম্বু এবং ইরাল থক্কু। শেফ ব্যাখ্যা করেন, “কুত্তান চোরু ঐতিহ্যগতভাবে গ্রামগুলিতে ফসল কাটার উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়, এবং আমরা চোরাভান খাবারের সাথে রান্না করি। ডাল এবং দেশি সবজি।
আমাদের কাছে কুরু মিলাগু ভেন পোঙ্গলও রয়েছে, যা থালাগামের সাথে পরিবেশন করা হয়, সাতটি ভিন্ন দেশীয় সবজি ব্যবহার করে তৈরি একটি দেহাতি খাবার। “পানাকাম, গুড় এবং শুকনো আদা দিয়ে তৈরি পানীয় দিয়ে অতিথিদের স্বাগত জানানো হবে।
ভোজের মধ্যে রয়েছে ইলাম মঞ্জল পিরান্দাই থুভায়াল, পেয়ারু সুন্দল, ভেনাক্কা ভারুভাল, কাথিরিক্কা গোথসু, ঠান্ডু কেরাই মিলাগু কুতাল, আভারাই পোরিয়াল, ভাজাথান্ডু থাইর পাচাদি, মেধু ভাদাই এবং মাহালি কিঝাঙ্গু পিকল। মিষ্টির মধ্যে রয়েছে পয়সাম এবং কাভুনি আরাসি সাক্কারা পোঙ্গল, যা কারুপট্টি থেকে তৈরি করা হয়। খাবার ছাড়াও, উত্সব অতিথিদের খামারে একটি সম্প্রদায় পোঙ্গলে অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ জানায়।
দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যগত পোঙ্গল ক্রিয়াকলাপে অংশগ্রহণ করতে পারে, গরুকে খাওয়াতে এবং সাজাতে পারে, পোঙ্গল ঘট রঙ করতে পারে, খামারের চারপাশে ঘুরে বেড়াতে পারে এবং খামার-থেকে-টেবিল দর্শনের গভীর উপলব্ধি অর্জন করতে পারে। উত্তরাধিকার, শেফ গোকু বলেছেন, কলা পাতার ভোজ, সূর্য, মাটি, চাল এবং স্থিতিস্থাপকতার উদযাপন; তামিল ফসলের স্থায়ী চেতনা।
@মোলাসেস, থিন্ডিভানম। 16 জানুয়ারী।
দুপুর ১২টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত। প্রবেশমূল্য হল ₹1800 যার মধ্যে খাবার এবং ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। কল রেজিস্টার করতে:.