পূজার শ্রীনিবাসনের কামড়ের আকারের টফি, ইনিপু ইন্ডালজেন্স, তিনি বলেন, অনেক কিছুর প্রতিনিধিত্ব করতে এসেছে। ঐতিহ্য, পরিচয়, আত্মদর্শন, এবং একটি দৈনিক রুটিন যা সে বিকেলে তার এসপ্রেসোর সাথে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করে।
“প্রায় এক বছর আগে, আমি আমার রান্নাঘরে ঘোরাঘুরি শুরু করেছিলাম, এই টফিটি নিখুঁতভাবে তৈরি করার চেষ্টা করছি৷ এটি আমার কাছে বোধগম্য ছিল; এটি একটি বিশ্বব্যাপী মিষ্টান্ন, এতই সর্বজনীন যে সারা বিশ্বের প্রতিটি সংস্কৃতির এটির একটি সংস্করণ রয়েছে বলে মনে হয়,” সে বলে৷ একটি লে কর্ডন ব্লু গ্র্যাজুয়েট, পূজা মিষ্টান্ন এবং সমস্ত কিছু মিষ্টির জগতে অপরিচিত নয়।
তিনি এবং তার বোন কাব্য শ্রীনিবাসন এক দশকেরও বেশি সময় ধরে স্টার্লিং রোডে তাদের বাবার বেকারি, কেকওয়াক চালাতে সাহায্য করার জন্য অবিচ্ছেদ্য কাজ করেছেন। যখন আমি তার সাথে দেখা করি, এটি বেকারির ঠিক উপরে ক্রিস্প ক্যাফেতে যেখানে তাকগুলি তাদের কিংবদন্তি চকোলেট ট্রাফল কেকের টুকরো দিয়ে আরও অনেক মিষ্টি খাবারের মধ্যে ভরা থাকে।
“কেকওয়াকের যাত্রাটি অবিশ্বাস্য ছিল। আমি নতুন পণ্য নিয়ে কাজ করেছি এবং প্রবর্তন করেছি, অপারেশনে জড়িত ছিলাম, এমনকি অতীতে আমাদের চকলেট ব্র্যান্ড সুগার কোট চকলেট চালু করেছি,” সে বলে৷
ইনিপু ইনডুলজেন্স যাত্রা অবশ্য ভিন্ন ছিল। “কেউ জানত না যে আমি আমার রান্নাঘরে দীর্ঘতম সময়ের জন্য কী কাজ করছিলাম।
আমি এমন লোকেদের কাছ থেকে প্রাথমিক বৈধতা চাইনি যারা আমাকে চিনত এবং পরিবর্তে রেসিপিগুলি নিখুঁত করার জন্য, FSSAI অনুমোদন এবং রপ্তানি প্রত্যয়িত করার জন্য কাজ করার জন্য প্রস্তুত ছিল, “তিনি ব্যাখ্যা করেন৷ “এই সমস্ত কিছু আমাকে প্রবণতা সম্পর্কে, গুণমান সম্পর্কে এবং পরিচয় সম্পর্কে যে পাঠ শিখেছিল সে সম্পর্কে চিন্তা করতে বাধ্য করেছিল৷
অনেক ইনিপু আমার পরিচয়ে নেমে আসে; এবং আমার শিকড় দেখান,” তিনি যোগ করেন।
তিন মাস আগে, Inippu Indulgence পাঁচটি ফ্লেভারের চিউই, সফট এবং ফাডজি টফি নিয়ে লঞ্চ করেছে। “দক্ষিণ ভারতে গভীরভাবে প্রোথিত উপাদানগুলির সাথে এমন কিছুতে কাজ করার জন্য এটি পরিপূর্ণ বোধ করেছে; চিনি এবং গুড় অবশ্যই, তবে তুতিকোরিন থেকে সমুদ্রের লবণ এবং উদাহরণস্বরূপ মালাবার অঞ্চলের মশলা ব্যবহার করা।
বিশ্বব্যাপী যেতে পারে এমন একটি শীর্ষ মানের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন তৈরি করার জন্য আমাদের এখানে সমস্ত দেশীয় উপাদান রয়েছে যা বিশ্বব্যাপী যেতে পারে।” সে বলে। ছোট কামড় হিসাবে, ইনিপু, পূজা যোগ করেন, এটি একটি মননশীল ভোগ-বিলাস যা এখন প্রবণতা রয়েছে যেটি স্বাস্থ্যসচেতন লোকেরা কীভাবে হতে পছন্দ করছে। কফি, তুতিকোরিন সামুদ্রিক লবণ, মালাবার মশলা, দক্ষিণ কোকো এবং খাঁটি ভ্যানিলা বিনের স্বাদ।
হ্যালোইনের আগে বর্ষা এবং ভুতুড়ে ঋতুর জন্য, ইনিপুতে দুটি নতুন স্বাদ রয়েছে; ভাজা পেকান মালাবার মশলা, এবং বাদামী চিনি লবণাক্ত মাখন। “এই দুটি নতুন স্বাদ এই মরসুমে মাত্র পঞ্চাশ বক্সের জন্য উপলব্ধ হবে।
যদিও আমরা নতুন নতুন স্বাদ আনতে থাকব, এবং ইতিমধ্যেই আসন্ন ক্রিসমাস মরসুমের জন্য কয়েকজন দম্পতি প্রস্তুত রয়েছে,” পূজা বলে। টফিটি প্রিজারভেটিভ মুক্ত, এবং এর শেল্ফ লাইফ 90 দিন।
যদিও চারটির কাস্টমাইজড বক্স ভারতে এবং বিদেশে উভয় ক্ষেত্রেই বিবাহের সুবিধা হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, একটি সাম্প্রতিক অর্ডার যেটিতে তারা কাজ করেছে তা পূজাকে অত্যন্ত উত্তেজিত করেছে৷ “WTA 250 চেন্নাই ওপেন টেনিস টুর্নামেন্টের জন্য, আমরা টফি বক্স নিয়ে কাজ করেছি যা সমস্ত অংশগ্রহণকারী ক্রীড়াবিদদের দেওয়া হবে৷ এটি আমাদের জন্য একটি বড় সুযোগ ছিল, একটি ব্র্যান্ড হিসাবে যা তামিলনাড়ু এমন কিছু তৈরি করেছে যা বাকি বিশ্বের কাছে প্রদর্শন করতে পারে,” সে বলে৷
Inippu Indulgence-এর 16 বক্সের দাম ₹750। অর্ডারের জন্য, Instagram @inippuindulgence-এ তাদের DM করুন।