পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির – একটি বড় গবেষণা যা সুইডেনের হাজার হাজার প্রাপ্তবয়স্কদের দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে ট্র্যাক করেছে, কিছু পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক যোগসূত্র আবিষ্কার করেছে। তথ্যগুলি পরামর্শ দেয় যে যারা নিয়মিত পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির এবং ক্রিম খান তাদের ভবিষ্যতে ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল, তবে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট গোষ্ঠীতে। গবেষণায় 27,670 জন মধ্যবয়সী এবং 25 বছরের বেশি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের ট্র্যাক করা হয়েছে।
সেই সময়ে, মাত্র 3,200 জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারীকে ডিমেনশিয়ার কোনো না কোনো ধরন ধরা পড়ে। বিজ্ঞানীরা যখন খাদ্যাভ্যাস বিশ্লেষণ করেন, তখন একটি অপ্রত্যাশিত প্যাটার্ন উঠে আসে। 2025 সালের ডিসেম্বরে নিউরোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, যারা বেশি পরিমাণে পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির খেয়েছিলেন তাদের আলঝেইমার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কম বলে মনে হয়েছিল, যদি তারা এই অবস্থার জন্য একটি পরিচিত জেনেটিক ঝুঁকি বহন করে না।
এই গোষ্ঠীর মধ্যে, যারা দিনে প্রায় 50 গ্রামের বেশি পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির খান তাদের আলঝেইমারের ঝুঁকি কম খাওয়ার তুলনায় 13 থেকে 17 শতাংশ কম ছিল। প্যাটার্নটি জিনগত ঝুঁকির কারণযুক্ত লোকেদের জন্য ধরে না, এটি পরামর্শ দেয় যে শুধুমাত্র খাদ্যই উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত দুর্বলতা অফসেট করার জন্য যথেষ্ট নয়। ফুল-ফ্যাট ক্রিমের ক্ষেত্রেও একই ধরনের প্রবণতা দেখা গেছে।
অংশগ্রহণকারীরা যারা প্রতিদিন 20 গ্রামের বেশি খেয়েছেন তাদের ডিমেনশিয়ার সামগ্রিক ঝুঁকি 16 থেকে 24 শতাংশ কম দেখা গেছে। যাইহোক, দুধের ক্ষেত্রে একই প্রভাব দেখা যায়নি, তা কম চর্বিযুক্ত বা উচ্চ চর্বিযুক্ত, বা দইয়ের মতো গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে। কম চর্বি ক্রিম এছাড়াও কোন স্পষ্ট লিঙ্ক দেখায়.
কেন ফলাফলগুলি গুরুত্বপূর্ণ, এবং কেন সতর্কতা প্রয়োজন প্রথম নজরে, ফলাফলগুলি কয়েক দশকের পুষ্টির পরামর্শের সাথে সংঘর্ষ বলে মনে হয় যা হার্টকে রক্ষা করার জন্য কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হার্টের স্বাস্থ্য এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত।
উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং স্থূলতার মতো অবস্থা ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কিছু পূর্ববর্তী গবেষণা ইতিমধ্যে এই ধারণাটিকে চ্যালেঞ্জ করেছে যে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধ ক্ষতিকারক। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পনির, বিশেষ করে, উচ্চ হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত নয় এবং এমনকি কিছু জনসংখ্যার কম হারের সাথেও যুক্ত হতে পারে।
এই সুবিধাগুলি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য প্রসারিত কিনা তা কম স্পষ্ট নয়, দেশ জুড়ে মিশ্র ফলাফলের সাথে। একটি দীর্ঘমেয়াদী ফিনিশ গবেষণায় দেখা গেছে যে পনির 28 শতাংশ কম ডিমেনশিয়া ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, কিন্তু অন্যান্য ইউরোপীয় গবেষণায় কোন সুস্পষ্ট সুবিধা পাওয়া যায়নি। গল্পটি এই বিজ্ঞাপনের নীচে চলতে থাকে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুইডিশ গবেষকরা পক্ষপাতের সাধারণ উত্সগুলি কমাতে পদক্ষেপ নিয়েছিলেন৷
তারা এমন কাউকে বাদ দিয়েছিল যাদের ইতিমধ্যেই শুরুতে ডিমেনশিয়া ছিল এবং প্রথম 10 বছরের মধ্যে যাদের ডিমেনশিয়া হয়েছে তাদের অপসারণের পরে তাদের বিশ্লেষণের পুনরাবৃত্তি করে। এটি সেই সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করেছে যে প্রাথমিক, অজ্ঞাত জ্ঞানীয় পতন ইতিমধ্যেই মানুষের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেছে। গবেষকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে যারা বেশি পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির এবং ক্রিম খেয়েছেন তারা সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের প্রবণতা রাখেন।
তারা প্রায়শই ভাল শিক্ষিত ছিল, অতিরিক্ত ওজনের সম্ভাবনা কম ছিল এবং তাদের হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের হার কম ছিল, সমস্ত কারণগুলি তাদের নিজের থেকে ডিমেনশিয়া ঝুঁকি কমাতে পরিচিত।