பாரம்பரியம், நன்றியுணர்வு மற்றும் சமூகம் ஆகியவற்றில் வேரூன்றிய சிந்தனையுடன் வடிவமைக்கப்பட்ட பண்ணைக்கு மேசை அனுபவத்தின் மூலம் தமிழ்நாட்டின் அறுவடை பாரம்பரியத்தை கொண்டாட, இந்த பொங்கல், சுதந்திர சமையல்காரர், உணவு ஆராய்ச்சியாளர் மற்றும் சமையல் கதைசொல்லியான கோகுல் குமார் மோஹித், செஃப் கோகு என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறார். பொங்கல் திருவிழா விருந்து என்ற தலைப்பில் நடத்தப்படும் இந்த நிகழ்ச்சி, பண்டிகை உணவை விட அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது. வயல்களுக்குத் திரும்பும் பயணம் இது.

செஃப் கோகு கூறுகையில், “ஒவ்வொரு தானியமும் மண்ணின் நினைவாக உள்ளது. இந்த பண்ணைக்கு மேசை திட்டத்திற்காக, தஞ்சாவூர், பாலக்காடு, கோயம்புத்தூர், மதுரை, திண்டிவனம் பகுதிகளில் உள்ள கிராமங்களில் உள்ள பண்ணைகளில் இருந்து நேரடியாக பொருட்களை பெறுகிறோம். உண்மையான கிராம அறுவடை செய்முறைகளின்படி மெனு தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது.

“பாரம்பரியமான இலா சாப்பாடு அல்லது வாழை இலை விருந்து, வடிவத்தில், சைவ உணவுகள், இரண்டு அசைவ உணவுகள் – நாட்டுக் கோழி குழம்பு மற்றும் ஈரல் தோக்கு ஆகியவற்றில் பரவலாகத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. சமையல்காரர் விளக்குகிறார், “குட்டன் சோறு பாரம்பரியமாக கிராமங்களில் அறுவடைத் திருவிழாக்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எங்களிடம் குரு மிளகு வெண் பொங்கல், தாளகம், ஏழு விதமான நாட்டுக் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கிராமிய உணவு. “விருந்தினர்கள் வெல்லம் மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சியால் செய்யப்பட்ட பானகம், பானகம் மூலம் வரவேற்கப்படுவார்கள்.

விருந்தில் இளம் மஞ்சள் பிறந்த துவயல், பயறு சுண்டல், வெனக்க வருவல், கத்திரிக்க கோட்சு, தண்டு கீரை மிளகு கூட்டம், ஆவரை பொரியல், வாழத்தண்டு தயிர் பச்சடி, மேது வடை, கிழங்கு ஊறுகாய் ஆகியவை அடங்கும். கருப்பட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாயசம் மற்றும் கவுனி அரசி சக்கர பொங்கல் போன்ற இனிப்புகள் அடங்கும். உணவைத் தவிர, விழா விருந்தினர்களை பண்ணையில் சமூகப் பொங்கலில் பங்கேற்க அழைக்கிறது.

பார்வையாளர்கள் பாரம்பரிய பொங்கல் நடவடிக்கைகளில் பங்கேற்கலாம், மாடுகளுக்கு உணவளித்து அலங்கரிக்கலாம், பொங்கல் பானைகளுக்கு வண்ணம் தீட்டலாம், பண்ணையைச் சுற்றி நடக்கலாம் மற்றும் பண்ணைக்கு மேசை தத்துவத்தைப் பற்றிய ஆழமான புரிதலைப் பெறலாம். மரபு, செஃப் கோகு கூறுகிறார், வாழை இலை விருந்து, சூரியன், மண், அரிசி மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டாட்டம்; தமிழ் அறுவடையின் நிலைத்த ஆவி.

@ மொலாசஸ், திண்டிவனம். 16 ஜனவரி.

மதியம் 12 மணி முதல் மாலை 5 மணி வரை. உணவு மற்றும் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கிய நுழைவுக் கட்டணம் ₹1800. பதிவு செய்ய அழைக்கவும்:.