ইলেকট্রিক রান্না বা ই-কুকিং হল ভারতীয় পরিবারের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী এবং টেকসই রান্নার বিকল্প, ইনস্টিটিউট ফর এনার্জি ইকোনমিক্স অ্যান্ড ফাইন্যান্সিয়াল অ্যানালাইসিস (আইইইএফএ) এর একটি নতুন রিপোর্ট অনুসারে
-ভিত্তিক শক্তি নীতি থিঙ্ক ট্যাঙ্ক। ‘ইন্ডিয়াস ক্লিন কুকিং স্ট্র্যাটেজি: ই-কুকিং, দ্য নেক্সট ফ্রন্টিয়ার’ শিরোনামের প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে ই-কুকিং নন-ভর্তুকিযুক্ত তরলীকৃত পেট্রোলিয়াম গ্যাস (এলপিজি) থেকে 37% সস্তা এবং পাইপযুক্ত প্রাকৃতিক গ্যাসের (পিএনজি) তুলনায় 14% সস্তা, এটিকে একটি বাধ্যতামূলক করে তোলে, যেখানে বিদ্যুতের অ্যাক্সেসযোগ্য বিকল্প। “বিদ্যুৎ-ভিত্তিক রান্না মানে খরচ সাশ্রয়।
FY2024-25-এর বিশ্লেষণের ভিত্তিতে, রান্নার জন্য PNG ব্যবহার বনাম বিদ্যুৎ-ভিত্তিক ডিভাইসগুলি পরিবারের জন্য 14% বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে, যেখানে ভর্তুকিহীন এলপিজি 37% বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে। সমস্ত ভোক্তাদের জন্য ভর্তুকি দেওয়া এলপিজিকে ই-কুকিংয়ের চেয়ে সামান্য বেশি সাশ্রয়ী করে তুলেছে। শুধুমাত্র প্রধান মন্ত্রী উজ্জ্বলা যোজনার সুবিধাভোগীদের জন্য প্রচুর ভর্তুকিযুক্ত এলপিজি মূল্য ই-কুকিংয়ের চেয়ে সস্তায় পাওয়া যায়,” IEEFA-এর শক্তি বিশেষজ্ঞ এবং প্রতিবেদনের লেখক পুর্ব জৈন বলেছেন।
কাছাকাছি-সর্বজনীন বিদ্যুতায়ন সত্ত্বেও, ই-রান্নার গ্রহণ মন্থর রয়ে গেছে। মিসেস জৈন উচ্চ অগ্রিম মূলধন খরচ, সীমিত ডিভাইস বিকল্প এবং কম ভোক্তা সচেতনতাকে দায়ী করেছেন।
“ইন্ডাকশন কুকটপ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ পাত্রের প্রাথমিক খরচ একটি বাধা হতে পারে। মূলধন খরচ কমাতে এবং ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করতে আমাদের সরকারি সহায়তা প্রয়োজন,” তিনি বলেন। প্রতিবেদনটি 2024-25 আর্থিক বছরের জন্য দিল্লির বিদ্যুতের শুল্ক ব্যবহার করে বার্ষিক রান্নার খরচ গণনা করে, যুক্তিসঙ্গতভাবে উচ্চ ব্যবহারের স্ল্যাব ধরে নিয়ে।
মিসেস জৈন ব্যাখ্যা করেছেন যে বিশ্লেষণটি দিল্লি-নির্দিষ্ট হলেও এটি অন্যান্য রাজ্যের জন্য একটি প্রক্সি হিসাবে কাজ করতে পারে। “ভারত জুড়ে এলপিজির দাম সমান, এবং দিল্লিতে পিএনজির দাম অনেক ভৌগলিক এলাকার সাথে তুলনীয়।
মাত্র কয়েকটি গ্যাস সংস্থার দাম দিল্লির থেকে কম,” তিনি বলেছিলেন। ভারতের এলপিজি এবং তরল প্রাকৃতিক গ্যাস (এলএনজি) আমদানি বিল গত ছয় বছরে ৫০% বেড়েছে, যা ₹2-এ পৌঁছেছে।
2024-25 অর্থবছরে 2 লাখ কোটি। এটি দেশের মোট আমদানি ব্যয়ের প্রায় 3% এর জন্য দায়ী এবং এটিকে বিশ্বব্যাপী মূল্যের অস্থিরতা এবং ভূ-রাজনৈতিক ঝুঁকির মুখোমুখি করে।
যদিও এলপিজি এবং পিএনজি প্রথাগত কঠিন জ্বালানির তুলনায় পরিষ্কার, তারা কার্বন-নিবিড় থাকে এবং ক্রমবর্ধমান আবাসিক নির্গমনে অবদান রাখে। প্রায় 40% ভারতীয় পরিবার এখনও রান্নার জন্য জ্বালানি কাঠ, গোবর এবং অন্যান্য দূষণকারী জ্বালানির উপর নির্ভর করে।
মিসেস জৈন বিশ্বাস করেন যে শহুরে পরিবারগুলিকে ই-কুকিংয়ে স্থানান্তরিত করা গ্রামীণ এলাকার জন্য এলপিজি এবং পিএনজি সংস্থানগুলিকে মুক্ত করতে পারে, যেখানে পরিষ্কার রান্নার বিকল্পগুলিতে অ্যাক্সেস সীমিত থাকে৷
“শহুরে এলাকাগুলিকে ই-কুকিংয়ে স্থানান্তরিত করা গ্রামীণ এলাকায় পরিষ্কার রান্নার জ্বালানীর সীমিত ব্যবহারের সমস্যার একটি সমাধান হতে পারে৷ শহরাঞ্চলে এলপিজি এবং পিএনজির চাহিদা হ্রাস করে, এই সীমিত সংস্থানগুলির আরও বেশি গ্রামীণ এলাকায় পুনঃনির্দেশিত করা যেতে পারে,” তিনি বলেছিলেন৷ গ্রিড লোড নিয়ে উদ্বেগকে সম্বোধন করে, লেখক উল্লেখ করেছেন যে ভারত বিভিন্ন পদক্ষেপের মাধ্যমে তার জাতীয় গ্রিডকে শক্তিশালী করছে।
দিনের শুল্ক সহ নীতি হস্তক্ষেপ, এবং নিশ্চিত করা যে কেবলমাত্র শক্তি-দক্ষ ডিভাইস বাজারে পাওয়া যায়, সর্বোচ্চ চাহিদা পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। অ-শিখা রান্নার সাংস্কৃতিক প্রতিরোধ আরেকটি চ্যালেঞ্জ।
মিসেস জৈন বাস্তব জীবনের কেস স্টাডির দিকে ইঙ্গিত করেছেন যা দেখায় যে চাপাতিগুলি ইন্ডাকশন কুকটপগুলিতে সহজেই রান্না করা যায়।
“যে পরিবারগুলি শিখা-ভিত্তিক রান্না ত্যাগ করতে দ্বিধাগ্রস্ত হয়, তাদের জন্য জ্বালানী স্ট্যাকিং একটি বাস্তব সমাধান। ফুটন্ত জল বা দুধ দিয়ে শুরু করুন, ভাত রান্না করুন – একটি একক আবেশ কুকটপে সহজ পদক্ষেপ,” তিনি যোগ করেছেন। সফল ই-কুকিং প্রদর্শনের বড় আকারে গ্রহণের বিষয়ে, প্রতিবেদনটি জাতীয় দক্ষ রান্না কর্মসূচির অধীনে শক্তি দক্ষতা পরিষেবা লিমিটেড দ্বারা সমর্থিত অঙ্গনওয়াড়ি সহ প্রাতিষ্ঠানিক গ্রহণের উদাহরণ প্রদান করে।
কেরালার অঙ্গন-জ্যোতি স্কিম তৃণমূলের স্থায়িত্বকে উন্নীত করতে সৌর শক্তি এবং শক্তি-দক্ষ শীতলকরণের সাথে ই-কুকিংকে একীভূত করে। যদিও প্রতিবেদনটি জীবনচক্র নির্গমনের পরিমাণ নির্ধারণ করে না, মিসেস জৈন উল্লেখ করেছেন যে ই-কুকিং ভারতের ডিকার্বনাইজেশন লক্ষ্যগুলির সাথে সারিবদ্ধ।
“বিদ্যুতের গ্রিডের ক্রমবর্ধমান সবুজায়নের সাথে, ভবিষ্যতের জ্বালানী হিসাবে ই-রান্নার উপর নির্ভর করা একটি ভাল কৌশল। আমাদের PNG এর মতো জীবাশ্ম-ভিত্তিক সমাধানগুলিতে ব্যয়বহুল সংস্থান লক করা এড়ানো উচিত,” তিনি যোগ করেছেন। সুশ্রী
জৈন অর্থায়নের বিকল্পগুলির প্রয়োজনীয়তাও স্বীকার করেছেন। ই-কুকিং ডিভাইস সংগ্রহের তুলনামূলকভাবে বেশি মূলধন খরচ পরিচালনা করার জন্য সমাধানগুলির একটি সংক্ষিপ্ত উল্লেখ রয়েছে। ইএমআই (সমান মাসিক কিস্তি) এবং কার্বন ক্রেডিট প্রোগ্রামগুলি আরও অন্বেষণ করা যেতে পারে, তিনি বলেছিলেন।
যেহেতু ভারত পরিষ্কার শক্তির দিকে তার ধাক্কা অব্যাহত রেখেছে, প্রতিবেদনের লেখকরা বিশ্বাস করেন যে একটি জাতীয় রোডম্যাপের জন্য সময় এসেছে। “রিপোর্টটি টাইমলাইন সহ একটি বিশদ রোডম্যাপের প্রয়োজনীয়তার পক্ষে একটি ছোট পদক্ষেপ। আমাদের ভোক্তা এবং প্রস্তুতকারকের আস্থা বাড়াতে হবে,” মিসেস।
জৈন ড. ই-কুকিং, Ms.
জৈন জোর দিয়েছিলেন, এটি কেবল একটি বিকল্প নয় – এটি একটি ভবিষ্যত-প্রস্তুত সমাধান যা সাশ্রয়ী, নিরাপত্তা এবং স্থায়িত্ব প্রদান করে। “এখন আমাদের ভারতে পরিষ্কার রান্নার কথা ভাবার সময় এসেছে।
বৈদ্যুতিক রান্না হচ্ছে পরবর্তী সীমান্ত,” তিনি বলেন।