हल्दीराम-जिमी जॉन की साझेदारी लाइव इवेंट हल्दीराम 2. 0 भारत में पश्चिमी क्यूएसआर की भीड़, मानचित्र को फिर से तैयार किया जा रहा है, एक विश्वसनीय और विश्वसनीय समाचार स्रोत के रूप में परिचालन वास्तविकताएं और नए युग की प्लेबुक, एक विश्वसनीय और विश्वसनीय समाचार स्रोत के रूप में अभी जोड़ें! (अब आप हमारे इकोनॉमिक टाइम्स के व्हाट्सएप चैनल को सब्सक्राइब कर सकते हैं (अब आप हमारे इकोनॉमिक टाइम्स के व्हाट्सएप चैनल को सब्सक्राइब कर सकते हैं) जब भारतीय मिठाइयों का एक घरेलू नाम पश्चिम की ओर अपनी नजरें घुमाता है, तो यह सिर्फ एक व्यापारिक सौदे से कहीं अधिक का संकेत देता है।

भारत की सबसे बड़ी जातीय खाद्य सेवा कंपनी हल्दीराम समूह कथित तौर पर एक विशेष फ्रेंचाइजी व्यवस्था के माध्यम से अमेरिकी सैंडविच श्रृंखला जिमी जॉन्स को भारत में लाने के लिए अमेरिका स्थित इंस्पायर ब्रांड्स के साथ उन्नत बातचीत कर रही है। यदि यह सौदा सफल होता है, तो यह हल्दीराम के अब तक के सबसे महत्वपूर्ण रणनीतिक कदमों में से एक होगा – तेजी से प्रतिस्पर्धी पश्चिमी शैली के त्वरित सेवा रेस्तरां (क्यूएसआर) सेगमेंट में सीधा प्रवेश। ऐसा प्रतीत होता है कि कंपनी वैश्विक स्वादों के साथ युवा, शहरी दर्शकों को लक्षित करते हुए, पारंपरिक भारतीय पेशकशों से परे अपने पोर्टफोलियो का विस्तार करने के लिए तैयार है।

इकोनॉमिक टाइम्स ने सूत्रों के हवाले से बताया है कि बातचीत अंतिम चरण में है और जल्द ही फ्रेंचाइजी समझौते को अंतिम रूप दिया जा सकता है। विश्लेषकों का सुझाव है कि इस तरह की साझेदारी में न केवल हल्दीराम के विकास पथ को बल्कि भारत के 7 रुपये की प्रतिस्पर्धी गतिशीलता को भी नया आकार देने की क्षमता है।

76 लाख करोड़ ($93.5 बिलियन) का खाद्य सेवा बाजार। 1983 में स्थापित, जिमी जॉन्स एक विशिष्ट अमेरिकी स्वाद वाली सैंडविच और रैप श्रृंखला है – जो अपनी तेज़ डिलीवरी और अनुकूलन योग्य सैंडविच के लिए जानी जाती है।

ब्रांड अमेरिका, कनाडा, दक्षिण कोरिया और संयुक्त अरब अमीरात में 2,600 से अधिक रेस्तरां संचालित करता है, जिससे $2 की कमाई होती है। इसकी वेबसाइट के अनुसार, सिस्टम की बिक्री 6 बिलियन है। इसकी मूल कंपनी, इंस्पायर ब्रांड्स ने $32 की वैश्विक सिस्टम बिक्री की सूचना दी।

2024 तक 6 अरब और चार अंतरराष्ट्रीय बाजारों में 33,000 रेस्तरां का नेटवर्क। इंस्पायर ब्रांड्स के अध्यक्ष और प्रबंध निदेशक (अंतर्राष्ट्रीय) माइकल हेली ने हालिया कमाई कॉल में कहा, “40 वर्षों से, जिमी जॉन्स ने गुणवत्तापूर्ण सैंडविच बनाने के लिए एक सीधा तरीका अपनाया है और अब उन्हें दुनिया के साथ साझा करने का समय आ गया है।”

“हमें विश्वास है कि यह ब्रांड व्यापक अंतरराष्ट्रीय विकास के लिए तैयार है।” हल्दीराम के लिए, समय इसकी व्यापक विकास महत्वाकांक्षाओं के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

अग्रवाल परिवार, जो समूह को नियंत्रित करता है, “सबवे और टिम हॉर्टन्स जैसे वैश्विक ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करना चाहता है, साथ ही बढ़ते, आकांक्षी युवा उपभोक्ता खंडों में प्रवेश करना चाहता है जो पश्चिमी कैफे-शैली प्रारूपों के प्रति उच्च आकर्षण रखते हैं,” विकास से सीधे तौर पर परिचित एक व्यक्ति ने ईटी को बताया। यदि औपचारिक रूप दिया जाता है, तो क्यूएसआर उद्यम हल्दीराम के रेस्तरां व्यवसाय के अंतर्गत आएगा – इसकी एफएमसीजी शाखा हल्दीराम स्नैक्स फूड प्राइवेट लिमिटेड से अलग, जिसने वित्त वर्ष 24 के लिए राजस्व में 12,800 करोड़ रुपये और शुद्ध लाभ में 1,400 करोड़ रुपये की सूचना दी।

रेस्टोरेंट वर्टिकल की कीमत पहले से ही लगभग 2,000 करोड़ रुपये है, जो पूरे भारत में 150 से अधिक आउटलेट संचालित करता है। हल्दीराम लंबे समय से भारत के जातीय खाद्य परिदृश्य का पर्याय रहा है – इसकी मिठाइयाँ और नमकीन ब्रांड घरेलू एफएमसीजी गलियारों और अंतर्राष्ट्रीय भारतीय स्टोरों पर समान रूप से हावी हैं।

लेकिन समूह के हालिया कदम एक व्यापक दृष्टिकोण का सुझाव देते हैं। अप्रैल 2025 में, हल्दीराम ने अपने दिल्ली और नागपुर एफएमसीजी व्यवसायों को एक इकाई में विलय कर दिया। विलय के बाद टेमासेक, अल्फा वेव ग्लोबल और इंटरनेशनल होल्डिंग कंपनी (आईएचसी) ने बड़े पैमाने पर निवेश किया – टेमासेक ने लगभग 10 बिलियन डॉलर के मूल्यांकन पर 10% हिस्सेदारी हासिल की, और अल्फा वेव और आईएचसी ने मिलकर 6% हिस्सेदारी खरीदी।

अधिक स्पष्ट रूप से, इस साल की शुरुआत में, संस्थापक परिवार के सदस्य कमल अग्रवाल ने व्यक्तिगत रूप से Wow में 150 करोड़ रुपये के निवेश का नेतृत्व किया था! मोमो – भारत के सबसे तेजी से बढ़ते घरेलू क्यूएसआर ब्रांडों में से एक। वह निवेश एक रणनीतिक भूख का संकेत देता है: हल्दीराम केवल पारंपरिक भोजन प्रारूपों से संतुष्ट नहीं था; यह QSR टेबल पर एक सीट चाहता था।

जिमी जॉन का संभावित सौदा संभवतः उस दृष्टिकोण को अगले स्तर पर ले जाएगा। यह हल्दीराम को न केवल सबवे और टिम हॉर्टन्स के प्रतिस्पर्धी के रूप में रखता है, बल्कि भारत की पारंपरिक खाद्य विरासत और इसकी तेजी से आधुनिक होती कैफे संस्कृति के बीच एक संभावित पुल के रूप में भी पेश करता है।

हल्दीराम की संभावित प्रविष्टि ऐसे समय में हुई है जब भारत का क्यूएसआर बाजार प्रतिस्पर्धा और खपत दोनों में गर्म हो रहा है। नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) का अनुमान है कि देश का खाद्य सेवा बाजार 5.69 लाख करोड़ रुपये (~$68) से बढ़ जाएगा।

वित्त वर्ष 24 में 85 बिलियन) से 7.76 लाख करोड़ रुपये (~$93.

वित्त वर्ष 2028 तक 90 बिलियन) युवा, शहरी आबादी द्वारा तेजी से बाहर खाने और ऑर्डर करने से प्रेरित है। पश्चिमी श्रृंखलाएं भारतीय पाई के अपने हिस्से को हथियाने के लिए दौड़ रही हैं, कई वैश्विक त्वरित-सेवा ब्रांड भारत को एक प्रमुख विकास बाजार के रूप में देखते हैं, विशेष रूप से बढ़ती खाने की आदतों और डिजिटल डिलीवरी पैठ को देखते हुए। सबवे, मजबूत पहचान का आनंद ले रहा है और भारत में सक्रिय रूप से विस्तार कर रहा है (वित्त वर्ष 26 में 900 स्टोर को पार कर रहा है और अगले 5-6 वर्षों में अपने पदचिह्न को दोगुना करने की योजना बना रहा है) अभी भी मजबूत ब्रांड रिकॉल का आदेश देता है।

टिम हॉर्टन्स कॉफी/कैफे और ब्रेकफ़ास्ट सेगमेंट को लक्ष्य करते हुए एक आक्रामक विस्तार अभियान पर हैं। भारत में, थोड़े ही समय में इसके 40 आउटलेट हो गए हैं और कई शहरों में इसकी शुरुआत हो रही है।

डंकिन’ (जुबिलेंट फूडवर्क्स के माध्यम से) और बास्किन-रॉबिंस (ग्रेविस ग्रुप के माध्यम से) – दोनों ब्रांड इंस्पायर ब्रांड्स के वैश्विक पोर्टफोलियो का हिस्सा हैं – पहले से ही स्थानीय फ्रेंचाइजी के माध्यम से भारत में मौजूद हैं। मैकडॉनल्ड्स, केएफसी और डोमिनोज़ जैसे वैश्विक दिग्गजों का पैमाने पर दबदबा कायम है, लेकिन कच्चे माल और श्रम में मुद्रास्फीति और उच्च डिलीवरी/एग्रीगेटर लागत के कारण मार्जिन दबाव का सामना करना पड़ रहा है। 2025 भारत के QSR उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ है।

जबकि मुंबई, दिल्ली और बेंगलुरु जैसे महानगरों में मांग बरकरार है, विकास का अगला चरण टियर 2 और टियर 3 शहरों से उभर रहा है। लेनेक्सिस फूडवर्क्स के संस्थापक और निदेशक आयुष मधुसूदन अग्रवाल के अनुसार, भारत का क्यूएसआर बाजार 27 डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

2025 में 8 बिलियन और $43। 2030 तक 5 बिलियन।

अर्थशास्त्र सम्मोहक है: कम अचल संपत्ति लागत, तेजी से लाभ और बढ़ती डिस्पोजेबल आय – व्यक्तिगत डिस्पोजेबल आय $ 3 तक पहुंचने का अनुमान है। 2025 के अंत तक 77 ट्रिलियन।

ईटी हॉस्पिटैलिटी की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि इन छोटे शहरों में औसत मासिक आय स्तर (32,000 रुपये या 386 डॉलर) अब लगभग मेट्रो औसत (35,000 रुपये या 422 डॉलर) के बराबर है, जो ब्रांडेड, आकांक्षी भोजन के लिए जोखिम में तब्दील होता है। सप्ताहांत में एक बार बाहर खाना, जीवनशैली का आदर्श बन गया है। हालाँकि, विकास का अवसर चुनौतियों से रहित नहीं है।

छोटे शहरों में विस्तार करने वाले क्यूएसआर ऑपरेटरों को स्थानीय स्वाद को पूरा करते हुए वैश्विक गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित करते हुए अनुकूलन के साथ स्थिरता को संतुलित करना चाहिए। ईटी हॉस्पिटैलिटी रिपोर्ट में कहा गया है कि भारत के क्यूएसआर सेक्टर में स्टोर विस्तार दर वित्त वर्ष 2015 में 13-15% बढ़ने का अनुमान है, कुल राजस्व वृद्धि 10-12% के आसपास है।

लेकिन केवल विस्तार ही सफलता की गारंटी नहीं देता – क्रियान्वयन ही सफलता की गारंटी देता है। आपूर्ति श्रृंखला परिपक्वता, एआई-आधारित मांग पूर्वानुमान और पीओएस-आधारित विश्लेषण अब लाभप्रदता के लिए आवश्यक हैं। डिलीवरी बेसलाइन बन गई है, लेकिन टियर 2 और टियर 3 बाजार हाइब्रिड मॉडल की मांग करते हैं – जहां डाइन-इन अभी भी भावनात्मक और सांस्कृतिक मूल्य रखता है।

मेट्रो शहरों से परे सामुदायिक कनेक्शन बनाने के लिए हाइपरलोकल प्रभावशाली अभियानों, ऐप-आधारित वफादारी कार्यक्रमों और लक्षित प्रस्तावों का उपयोग करके ऑपरेटर भी डिजिटल-फर्स्ट जुड़ाव की ओर रुख कर रहे हैं। हल्दीराम जैसी कंपनियों के लिए, इसका अर्थ है अवसर – और चुनौती – पहचान खोए बिना जल्दी से अनुकूलन करने में निहित है।

जबकि ब्रांड का पारंपरिक आधार इसे विश्वसनीयता देता है, जिमी जॉन इसे आकांक्षा देता है। साथ में, वे भारत में “देसी मीट्स विदेसी” भोजन के नए चेहरे को परिभाषित कर सकते हैं।