বিখ্যাত ABC জুস – আপেল, বিটরুট এবং গাজর থেকে তৈরি – একটি দুর্দান্ত ডিটক্সিফায়ার এবং একটি দুর্দান্ত অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। কিন্তু সেলিব্রেটি ম্যাক্রোবায়োটিক প্রশিক্ষক ডঃ শিল্পা অরোরা বিশ্বাস করেন যে জুসে লুকানো শর্করা রয়েছে যা আপনার ইনসুলিনের মাত্রা বাড়াতে পারে।
ইনস্টাগ্রামে গিয়ে, তিনি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হজমের উন্নতির পরিবর্তে একটি ‘এবিসি আচার’ চেষ্টা করার পরামর্শ দিয়েছেন। “এবিসি রস ❌ এবিসি আচার ✅।
আপনার প্রতিদিনের গ্লো, এনার্জি এবং স্বাস্থ্যের ডোজ,” তিনি তার পোস্টের ক্যাপশনে যোগ করেছেন যে আমলা, বিটরুট এবং গাজর ব্যবহার করে একটি গাঁজানো আচার তৈরি করা আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি চমৎকার উপায়। আরও গভীর বোঝার জন্য, আমরা শ্রী বালাজি মেডিকেল সেন্টার, চেন্নাইয়ের একটি রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান দীপলক্ষ্মীর সাথে যোগাযোগ করেছি: অ্যাপেলের একটি ব্রেক ডাউন জুস, যারা আমাদেরকে অ্যাপলের একটি ব্রেক ডাউন জুস দিয়েছে। পুষ্টিকর-ঘন ফল হিসাবে বিবেচিত, এবং তাদের উচ্চ ফাইবার এবং জলের সামগ্রীর কারণে তাদের পলিফেনলগুলি স্থূলতা বিরোধী প্রভাব ফেলে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
গল্পটি এই বিজ্ঞাপনের নীচে চলতে থাকে বিটরুট: বেটালাইন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ কমায় এবং ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি স্ট্যামিনা বাড়ায় এবং ব্যায়ামের সময় আপনার হার্ট ও ফুসফুসকে আরও ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।
“বিট থেকে নাইট্রিক অক্সাইড পেশীতে রক্ত প্রবাহ বাড়ায়। তাই বিটরুটের রস পান করা আপনার ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা বাড়াতে পারে,” বলেছেন ডাঃ পান্ডে।
গাজর: গাজরে ক্যারোটিনয়েড নামক যৌগ সমৃদ্ধ। ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ একটি খাদ্য ত্বককে UV ক্ষতি এবং সূর্যালোক থেকে রক্ষা করে। ভিটামিন এ ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
দীপলক্ষ্মী তার সাথে একমত হয়ে বলেন যে, আমলা (ভারতীয় গুজবেরি), বিটরুট এবং গাজরকে গাঁজন করে তৈরি ‘এবিসি আচার’ শুধুমাত্র একটি ট্যানজি সাইড ডিশ নয় – এটি একটি প্রাকৃতিক অন্ত্র-বান্ধব খাবার। “গাঁজন উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করে, যা হজম, পুষ্টি শোষণ এবং অন্ত্রের মাইক্রোবিয়াল ভারসাম্যকে উন্নত করে৷ এই প্রক্রিয়াটি কেবল সবজির স্বাদ এবং শেলফ লাইফ বাড়ায় না বরং প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক এবং জৈব অ্যাসিডের মাধ্যমে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার সময় তাদের পুষ্টিগুলিকে আরও জৈব উপলভ্য করে তোলে।”
গল্পটি এই বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে “আপেলের পরিবর্তে, আমলা এই মিশ্রণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করে যা অন্ত্রের আস্তরণকে রক্ষা করে এবং অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করে। বীটরুট নাইট্রেট এবং বিটালাইন সরবরাহ করে যা রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় এবং প্রদাহ কমায়, যখন গাজর উপকারী অন্ত্রের জীবাণুকে পুষ্ট করার জন্য ফাইবার এবং বিটা-ক্যারোটিন সরবরাহ করে, “এবং যখন তারা নিয়মিত হজম হয়, তখন তারা সহজে যোগ করে, ব্যাখ্যা করে। প্রিবায়োটিক ফাইবার এবং প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার মিশ্রণ হজম এবং বিতরণ করতে।
স্বাদযুক্ত সংযোজন এই আচারকে আরও কার্যকরী করে তোলে: সরিষার তেল একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপকারিতা সহ স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে। সানফ (মৌরি বীজ), ধনিয়া (ধনিয়া বীজ), এবং জিরা (জিরা) হল ক্লাসিক পাচক মশলা যা ফোলাভাব সহজ করে, হজম এনজাইমকে উদ্দীপিত করে এবং সুগন্ধ যোগ করে।
সবুজ মরিচ ক্যাপসাইসিন নিয়ে আসে, যা মেটাবলিজম বাড়ায় এবং সঞ্চালনকে সমর্থন করে, যখন এক চিমটি চাট মসলা ট্যাং এবং জেস্ট দেয়, যদিও লবণের পরিমাণের কারণে এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করা যায়। এটিকে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অংশ করুন বেশিরভাগ সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, দীপলাক্ষ্মী পরামর্শ দিয়েছেন 1-2 চা চামচ ABC আচার, সপ্তাহে 3-4 বার, এটির সুবিধাগুলি উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ পরিমাণ। এটি খালি পেটে খাওয়ার পরিবর্তে ডাল, ভাত বা রোটির মতো খাবারের সাথে যুক্ত হওয়া ভাল।
“লাইভ সংস্কৃতি ধরে রাখতে বাড়িতে তৈরি বা অপাস্তুরাইজড সংস্করণ চয়ন করুন, এবং আচারকে গাঁজন করার পরে হিমায়নের অধীনে একটি পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি ছাঁচ বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ লক্ষ্য করেন তবে ত্যাগ করুন,” তিনি ভাগ করেছেন৷
যখন স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং মন দিয়ে খাওয়া হয়, তখন আমলা, বীটরুট, গাজর, সরিষার তেল, এবং সুগন্ধি মশলা যেমন সানফ, ধনিয়া, জিরা এবং সবুজ মরিচের এই গাঁজানো মিশ্রণটি স্বাদের চেয়েও বেশি অফার করে – এটি একটি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, হজম-বান্ধব সংযোজন যা স্বাভাবিকভাবেই প্রতিটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধটি পাবলিক ডোমেন এবং/অথবা আমরা যে বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছি তার তথ্যের উপর ভিত্তি করে।
যেকোনো রুটিন শুরু করার আগে সর্বদা আপনার স্বাস্থ্য চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।