बांस (जिसे हिंदी में ‘बांस’ और तमिल में ‘मूंगिल’ कहा जाता है) एक प्राचीन पौधा है जो चौड़ी धूप में गीली मिट्टी में तेजी से बढ़ता है। यह एशिया और लैटिन अमेरिका के लोगों को अच्छी तरह से पता है, जहां समुदाय विभिन्न उद्देश्यों के लिए बांस के पौधों का उपयोग करते हैं।
खाद्य वैज्ञानिक और इतिहासकार के.टी.
आचार्य ने अपनी पुस्तक ए हिस्टोरिकल डिक्शनरी ऑफ इंडियन फूड में लिखा है कि भारत में प्राचीन काल से ही जैन भिक्षु और वनवासी भोजन के लिए बांस के तने और पत्तियों का इस्तेमाल करते थे। देश भर में बांस के पेड़ उष्णकटिबंधीय और आर्द्र परिस्थितियों में लगाए और उगाए जाते हैं, जहां सूरज की रोशनी अच्छी होती है और मिट्टी कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध होती है।
जिन राज्यों में बांस के पेड़ उगते हैं वे हैं असम, त्रिपुरा, मिजोरम, ओडिशा, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु। सिंह एट अल द्वारा ‘वन से भविष्य तक: जैव विविधता, स्वदेशी ज्ञान, पारिस्थितिक लचीलापन और पूर्वोत्तर भारत में वर्तमान स्थिति के साथ बांस के संबंध पर एक स्थायी परिप्रेक्ष्य’ शीर्षक से एक हालिया पेपर। ट्रीज़, फ़ॉरेस्ट्स एंड पीपल पत्रिका में बताया गया है कि स्थानीय ज्ञान को बढ़ाने के लिए बांस अनुसंधान केंद्रों की स्थापना के माध्यम से स्वदेशी ज्ञान का उपयोग करके बांस-आधारित उद्योगों को वैज्ञानिक रूप से और नीतिगत हस्तक्षेप से मजबूत किया जा सकता है।
जहां स्थिरता लक्ष्य है वहां बांस को नए उपयोग मिल रहे हैं, उदाहरण के लिए डिस्पोजेबल कटलरी के लिए प्लास्टिक के स्थान पर। असम के नुमालीगढ़ में, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने पिछले साल बांस से 50,000 मीट्रिक टन इथेनॉल का उत्पादन करने वाली जैव-रिफाइनरी का उद्घाटन किया। इसकी वेबसाइट में भारत में बांस से बने कई उत्पादों का उल्लेख है, जिनमें कपड़े, टोकरियाँ, चटाई, कुर्सियाँ, मेज, अलमारियाँ, छत और फर्श, संगीत वाद्ययंत्र (बांसुरी और ड्रम), और अगरबत्ती शामिल हैं।
कुछ राज्यों ने बांस से बने उत्पादों को विकसित करने के लिए बांस अनुसंधान संस्थान स्थापित किए हैं। बांस क्षेत्र को एक बड़ा धक्का देते हुए, केंद्र सरकार ने बांस की खेती का विस्तार करने, उद्योग संबंधों को मजबूत करने और आयात निर्भरता को कम करने के लिए राष्ट्रीय बांस मिशन 2025 शुरू किया। इस पहल का उद्देश्य गैर-वन भूमि जैसे कि खेतों, घरों, सामुदायिक भूमि और सिंचाई नहर सीमाओं पर बांस के वृक्षारोपण को बढ़ाना है, जिससे किसानों की आय में वृद्धि होगी और उद्योगों के लिए कच्चे माल की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित होगी।
इसके अलावा, अमेरिका, डेनमार्क और नाइजीरिया में बांस और इसकी सामग्री जैसे पूर्ण लंबाई के कांच के दर्पण, सूती वस्त्र और बांस के आभूषण का निर्यात होता है। विश्व स्तर पर, भारत कई मिलियन डॉलर की आय के साथ बांस और उसके उत्पादों के शीर्ष तीन निर्यातकों में से एक है (अन्य चीन और वियतनाम हैं)।
महाराष्ट्र, केरल और असम सहित कई राज्यों ने भी बांस अनुसंधान और प्रौद्योगिकी संस्थान स्थापित किए हैं और बांस के उत्पाद जैसे कपड़ा, भवन निर्माण की जरूरतें और खाद्य उत्पाद बेचते हैं। पोषण मूल्य नवंबर 2025 में एडवांसेज इन बैंबू साइंस में छपे पेपर में वैज्ञानिकों ने संकेत दिया कि वे बांस को एक शक्तिशाली नए सुपरफूड के रूप में पुनर्विचार कर रहे थे। वैज्ञानिक यूके में एंग्लिया रस्किन विश्वविद्यालय से थे, और अध्ययन में उन्होंने आहार में बांस की टहनियों, पत्तियों और बीजों को शामिल करने के पोषण संबंधी लाभों के बारे में बताया।
उन्होंने बताया कि इन बांस सामग्रियों को जोड़ने से आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी 6 और ई प्रदान किया जा सकता है, और रक्त शर्करा और लिपिड स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। ये मधुमेह और हृदय रोग के खिलाफ अच्छे हैं। वैज्ञानिकों ने बांस के सेवन के स्वास्थ्य परिणामों का एक व्यवस्थित बहु-देशीय विश्लेषण भी किया, जिससे पता चला कि बांस-आधारित खाद्य पदार्थ भी एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं और प्रोबायोटिक लाभ प्रदान करते हैं।
जबकि ग्रामीण आबादी बांस के खाद्य पदार्थों के सेवन से लाभान्वित होती है, हम शहरी लोग ऐसा कैसे कर सकते हैं? हम कूरियर सेवा और ऑनलाइन बाज़ार विक्रेताओं और अन्य वितरकों के माध्यम से खरीदारी कर सकते हैं जो बांस से बने खाद्य पदार्थ और अन्य उत्पाद बेचते हैं।