वह कहती हैं कि पूजा की श्रीनिवासन की टॉफ़ी, इनिप्पु इंडलजेंस, कई चीज़ों का प्रतिनिधित्व करने लगी है। विरासत, पहचान, आत्मनिरीक्षण और दैनिक दिनचर्या का वह दोपहर में अपने एस्प्रेसो के साथ सबसे अच्छा आनंद लेती है।

वह कहती हैं, “लगभग एक साल पहले, मैंने इस टॉफ़ी को परफेक्ट तरीके से बनाने की कोशिश करते हुए अपनी रसोई में बदलाव करना शुरू किया। इससे मुझे समझ में आया; यह एक वैश्विक कन्फेक्शनरी है, इतनी सार्वभौमिक कि दुनिया भर की हर संस्कृति में इसका एक संस्करण दिखता है।” ले कॉर्डन ब्लू से स्नातक, पूजा मिष्ठान्न और सभी मीठी चीजों की दुनिया से अनजान नहीं है।

वह और उनकी बहन काव्या श्रीनिवासन एक दशक से अधिक समय से स्टर्लिंग रोड पर अपने पिता की बेकरी, केकवॉक को चलाने में मदद करने में अभिन्न भूमिका निभा रही हैं। जब मैं उससे मिलता हूं, तो वह बेकरी के ठीक ऊपर क्रिस्प कैफे में होता है, जहां अलमारियां उनके प्रसिद्ध चॉकलेट ट्रफल केक के स्लाइस और कई अन्य मीठे व्यंजनों से भरी रहती हैं।

वह कहती हैं, “केकवॉक की यात्रा अविश्वसनीय रही है। मैंने नए उत्पादों पर काम किया है और उन्हें पेश किया है, संचालन में शामिल रही हूं और यहां तक ​​कि अतीत में अपना चॉकलेट ब्रांड शुगर कोट चॉकलेट भी लॉन्च किया है।”

हालाँकि, इनिप्पु भोग यात्रा अलग थी। “किसी को नहीं पता था कि मैं काफी समय से अपनी रसोई में क्या काम कर रही थी।

मैं उन लोगों से शीघ्र सत्यापन नहीं चाहती थी जो मुझे जानते थे और इसके बजाय मैंने व्यंजनों को बेहतर बनाने, एफएसएसएआई की मंजूरी और निर्यात प्रमाणित कराने पर काम करना शुरू कर दिया।” वह बताती हैं, ”इन सबने मुझे रुझानों के बारे में, गुणवत्ता के बारे में मैंने जो सबक सीखे थे, और पहचान के बारे में सोचने पर मजबूर किया।

बहुत सारे इनिप्पू मेरे लिए पहचान से जुड़े हैं; और अपनी जड़ों को प्रदर्शित कर रही हूं,” वह आगे कहती हैं। पूजा कहती हैं कि उन्होंने केकवॉक के अपने सहयोगियों की विशेषज्ञता का भी लाभ उठाया, जो वर्षों से व्यवसाय में हैं – रेजी के पॉल, महाप्रबंधक और जोएम मोयालान, केकवॉक के आंतरिक लेखा परीक्षक।

तीन महीने पहले, इनिप्पु इंडलजेंस को चबाने वाली, नरम और धुंधली टॉफ़ी के पांच स्वादों के साथ लॉन्च किया गया था। “ऐसी सामग्री के साथ किसी चीज़ पर काम करना संतुष्टिदायक महसूस हुआ जो दक्षिण भारत में गहराई से निहित है; चीनी और गुड़, लेकिन उदाहरण के लिए तूतीकोरिन से समुद्री नमक और मालाबार क्षेत्र के मसालों का भी उपयोग करना।

वह कहती हैं, ”उच्च गुणवत्ता वाली हेरिटेज कन्फेक्शनरी बनाने के लिए हमारे पास यहां सभी देशी सामग्रियां हैं जो वैश्विक स्तर पर जा सकती हैं।” पूजा कहती हैं, छोटे टुकड़ों के रूप में, इनिप्पू एक सचेत भोग है, जो अब चलन में है, यह देखते हुए कि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग कैसे रहना पसंद कर रहे हैं। काटने के आकार के टुकड़ों में लपेटा हुआ और 16 के बक्सों में बड़े करीने से व्यवस्थित, इनिप्पु भोग फिल्टर कॉफी, तूतीकोरिन समुद्री नमक, मालाबार मसाला, दक्षिणा कोको और शुद्ध वेनिला बीन स्वादों में आता है।

मानसून और हैलोवीन से पहले डरावने मौसम के लिए, इनिप्पू के पास दो नए स्वाद हैं; भुना हुआ पेकन मालाबार मसाला, और ब्राउन शुगर नमकीन मक्खन। “ये दो नए फ्लेवर इस सीज़न में केवल पचास बक्सों में उपलब्ध होंगे।

हालाँकि, हम नए स्वाद लाते रहेंगे, और आगामी क्रिसमस सीज़न के लिए पहले से ही कुछ तैयार हैं।” टॉफ़ी परिरक्षक मुक्त है, और इसकी शेल्फ लाइफ 90 दिनों की है।

जबकि चार के अनुकूलित बक्से भी भारत और विदेश दोनों में शादी के उपहार के रूप में लोकप्रिय हो रहे हैं, हाल ही में जिस ऑर्डर पर उन्होंने काम किया है, उसने पूजा को बेहद उत्साहित किया है। “डब्ल्यूटीए 250 चेन्नई ओपन टेनिस टूर्नामेंट के लिए, हमने टॉफ़ी बॉक्स पर काम किया जो सभी भाग लेने वाले एथलीटों को दिया जाएगा। यह हमारे लिए एक बड़ा अवसर था, एक ब्रांड के रूप में जिसने कुछ ऐसा बनाया है जिसे तमिलनाडु बाकी दुनिया के सामने प्रदर्शित कर सकता है,” वह कहती हैं।

16 के एक बॉक्स के लिए इनिप्पु इंडलजेंस की कीमत ₹750 है। ऑर्डर के लिए, उन्हें इंस्टाग्राम @inippuindulgence पर डीएम करें।