व्हॅलेंटाईन डे – व्हॅलेंटाईन डेला मी कुठे उभा आहे हे मला कधीच माहीत नाही. रेस्टॉरंटमध्ये काम करणाऱ्या बहुतेक लोकांप्रमाणे, मी माझ्या स्वत: च्या प्रेमात सहभागी होण्यापेक्षा इतर लोकांचे प्रणय पाहण्यात अधिक व्हॅलेंटाईन डे घालवले आहेत.
तुमच्या मतांना आकार देण्याचा एक मार्ग आहे. रेस्टॉरंटमधील व्हॅलेंटाईन डे ही एक विलक्षण, अस्पष्टपणे नाट्यमय गोष्ट आहे. पृष्ठभागावर, हे प्रेम, मेणबत्त्या, मऊ प्रकाश आणि थोड्या वेगळ्या प्लेलिस्टबद्दल आहे.
तीन कोर्सेसमध्ये प्रणयाचे आश्वासन देणारा सेट मेनू, तसेच एक मिष्टान्न जे तुम्हाला शेअर करण्यासाठी प्रोत्साहित केले जाईल. पडद्यामागील, हे मार्जिन, विपणन नौटंकी, FOMO तयार करणे आणि ट्रफल आणि बबली पिंक ड्रिंक जादूने तुमच्या तळाच्या ओळीत दुहेरी अंक जोडू शकतात असे सांत्वन देणारे ज्ञान याबद्दल आहे. शेफ आणि रेस्टॉरेटर म्हणून, व्हॅलेंटाईन डे निंदकपणा, संधीसाधूपणा आणि चिंता यांचे परिचित मिश्रण घेऊन येतो.
आम्ही लवकर नियोजन सुरू करतो. आम्ही हताश रोमँटिक्स आहोत म्हणून नाही, तर प्रेम, जसे ते बाहेर वळते, पैसे देते म्हणून. मेनू पुन्हा लिहिला जातो.
टेबल इंच एकमेकांच्या जवळ. फुले जिथे सहसा दिसत नाहीत तिथे दिसतात.
मेणबत्त्या अधिक वचनबद्धतेने जळतात. कोणीतरी हृदयाच्या आकाराचे काहीतरी सुचवितो, कोणीतरी कल्पना लगेचच काढून टाकते. शांतपणे, आम्ही हे मान्य करतो की ट्रफल, चॉकलेट आणि बीटरूट खूप वजन उचलत असतील.
मी माझ्या मेनूशी कसे संपर्क साधले, कल्पकतेने, वर्षानुवर्षे बदलले आहे. कोविड-19 दरम्यान, जेव्हा प्रणय दोन्ही नाजूक आणि किंचित हास्यास्पद वाटला, तेव्हा एका माशांच्या पुरवठादाराने आणि मी लोकांना जिवंत खेकडे पाठवले, जे अजूनही हलणारे, खेकडा करीसाठीच्या घटकांसह, त्या दिवशी घरी धैर्याने शिजवण्यासाठी.
ते रात्रीचे जेवण होते, बहादुरीची बाजू. प्रत्येकासाठी नाही.
स्पेक्ट्रमच्या दुसऱ्या टोकाला, मी गुलाबी हॉपर्सना आमच्या मेनूवर आणखी एक वर्ष दिसण्याची परवानगी दिली. मऊ, लाली, फोडणीसाठी बनवलेले आणि करीमध्ये बुडवून जे रात्रीचे जेवण झाल्यावर संध्याकाळ मसालेदार ठेवते.
व्हॅलेंटाईन डे वर लोक किती क्षमाशील होतात हे आकर्षक आहे. बऱ्याच रात्री, जेवणाचे पदार्थ तीक्ष्ण असतात. त्यांना मसाला लक्षात येतो.
ते मूल्य वादविवाद. व्हॅलेंटाईन डे वर, अन्न फक्त छान असणे आवश्यक आहे. कारण लोक खरोखरच अन्नासाठी नसतात.
ते टेबलसाठी आहेत. आम्ही अक्षरशः जागा भाड्याने घेत आहोत. गुड व्हॅलेंटाइन मेनू, गुड नाईट आउट सारखे, आव्हान देण्याऐवजी आरामदायी असावे.
रात्री, तुम्हाला प्रेमाची प्रत्येक आवृत्ती खेळताना दिसते. सुरुवातीच्या तारखा अनैसर्गिकपणे सरळ बसतात, फोन नियमाऐवजी जेश्चर म्हणून खाली ठेवलेले असतात, डोळ्यांचा संपर्क जाणूनबुजून वाटेल इतका लांब ठेवला जातो आणि प्रशंसा उदारपणे तैनात केली जाते. हताश रोमँटिक्स त्याच्या थिएटरमध्ये पूर्णपणे झुकतात.
ड्रेस अप, शॅम्पेन लवकर ऑर्डर केले, मिष्टान्न अजूनही संध्याकाळचा निकाल बदलू शकेल या आशेने स्वत: ला पेलावे. लाँग टाइमर वेगळ्या पद्धतीने रोल करतात.
कमी शब्द, लहान मेनू निवडी, सामायिक केलेले लुक जे संभाषणाची जागा घेतात, ही चांगली कल्पना होती का किंवा पायजामा आणि सोफा हा अधिक हुशार पर्याय होता का याबद्दल आश्चर्य वाटले. नवीन पालक आहेत, त्यांच्या फोनवर बेबीसिटरचा मागोवा घेत आहेत, आणि पुन्हा अखंड प्रौढ होण्याच्या दुर्मिळ लक्झरीचा आनंद घेत आहेत. आणि शेवटी, “व्हॅलेंटाईन डे खरोखरच करू नका” असा आग्रह धरणारी कंटाळलेली जोडपी, हातात झुकत असताना, गुलाबी पेय हातात घेऊन, दिवस खूप करतात.
हे सर्व उलगडत पाहिल्यानंतर अनेक वर्षांनी, मी काहीतरी कबूल करायला आलो आहे. त्याच्या सर्व कॉर्निनेससाठी, दिवस अजूनही कार्य करतो.
व्हॅलेंटाईन, आणि त्यासारख्या रात्री, हे स्मरणपत्रे आहेत की टेबल्स अशी आहेत जिथे संबंधांची तालीम आणि दुरुस्ती केली जाते. जिथे आपण ऐकतो. जिथे आपण थांबतो.
आम्ही कुठे तडजोड करतो, मसाल्याच्या पातळीपेक्षा, मिष्टान्न निवडी किंवा शेवटचा चावा कोणाला मिळतो. सरतेशेवटी, व्हॅलेंटाईन डे असो किंवा इतर कोणतेही जेवण अधिक काहीतरी म्हणून सजलेले असो, ते अगदी बरोबर मिळण्याबद्दल क्वचितच असते. हे दर्शविणे, प्रयत्न करणे आणि मिठाईसाठी राहणे याबद्दल आहे.
ट्रफल पर्यायी. करण गोकानी हा लंडनस्थित शेफ आणि रेस्टॉरंट आहे जो आपला वेळ स्वयंपाक, प्रवास आणि जग काय खात आहे हे शोधण्यात घालवतो.
त्याला जीम, बिर्याणी आणि त्याची तळणी खूप आवडते. त्या क्रमाने आवश्यक नाही.