EAT-ল্যান্সেট কমিশন সতর্কীকরণ – সতর্কতা যে খাদ্য ব্যবস্থাগুলি গ্রহের সীমানা লঙ্ঘনের জন্য সবচেয়ে বড় অবদান রাখে, সাতটি লঙ্ঘিত সীমার মধ্যে পাঁচটির জন্য দায়ী, 2025 EAT-Lancet কমিশন অন হেলদি, সাসটেইনেবল এবং জাস্ট ফুড সিস্টেম একটি রিপোর্টে, সমস্ত খাদ্য ব্যবস্থার রূপান্তরের কেন্দ্রে ন্যায়বিচার স্থাপনের আহ্বান জানিয়েছে৷ EAT-ল্যান্সেট কমিশন হল একদল বিজ্ঞানী যারা স্বাস্থ্যকর খাবার এবং টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার দিকে বিশ্বব্যাপী পরিবর্তনের জন্য একটি গ্রহস্বাস্থ্য খাদ্য (PHD) তৈরি করেছে। “গ্রহের সীমানা” ধারণাটি পৃথিবীর সিস্টেমে মানুষের ক্রিয়াকলাপের প্রভাবের সীমা বর্ণনা করে – সীমা যার বাইরে পরিবেশ স্ব-নিয়ন্ত্রিত করতে সক্ষম হবে না।
নয়টি সীমানা হল জলবায়ু পরিবর্তন, সমুদ্রের অম্লকরণ, স্ট্র্যাটোস্ফিয়ারিক ওজোন হ্রাস, নাইট্রোজেন চক্রে জৈব-রাসায়নিক প্রবাহ, অতিরিক্ত বিশ্বব্যাপী স্বাদু পানির ব্যবহার, ভূমি ব্যবস্থার পরিবর্তন, জীবজগতের অখণ্ডতার ক্ষয়, রাসায়নিক দূষণ এবং বায়ুমণ্ডলীয় এরোসল লোডিং। নাইট্রোজেন ওভারলোডিং এবং উচ্চ মাত্রার কীটনাশক দূষণের ক্ষেত্রে ভারত খারাপ পারফরম্যান্স করেছে, ভূমিতে 50-60% অক্ষত প্রকৃতির বৈশ্বিক প্রয়োজনীয়তা থেকে দূরে সরে গেছে।
এর ফলে পরাগায়ন থেকে শুরু করে মাটিতে জৈব কার্বন সিকোয়েস্টেশন পর্যন্ত পরিবেশগত কার্যকারিতা নষ্ট হয়েছে, রিপোর্টে বলা হয়েছে। প্রতিবেদন অনুসারে, বিশ্বের জনসংখ্যার 1% এরও কম “নিরাপদ এবং ন্যায্য স্থানে” বাস করে যেখানে মানুষের অধিকার এবং খাদ্যের চাহিদা গ্রহের সীমানার মধ্যে পূরণ করা হয়। উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য খাদ্য ব্যবস্থা বিশ্বব্যাপী মোট গ্রিনহাউস গ্যাসের 30% জন্য দায়ী, এবং এই খাদ্য ব্যবস্থাগুলিকে রূপান্তরিত করলে নির্গমন অর্ধেক কমাতে পারে।
এই রূপান্তরের একটি মূল উপাদান হল PHD-তে একটি স্থানান্তর, যা একটি উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্যের উপর জোর দেয়, যার প্রায় 75% ফল, শাকসবজি, বাদাম, লেবু এবং পুরো শস্য দিয়ে গঠিত। বাকিদের মধ্যে রয়েছে পশু-উৎস খাবারের পরিমিত গ্রহণ এবং সীমিত যোগ করা শর্করা, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লবণ।
ভারতে, যাইহোক, খাদ্যতালিকাগত রূপান্তর বিপরীত দিকে যাচ্ছে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের অত্যধিক ব্যবহারের দিকে, যা স্থূলতা এবং রক্তাল্পতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এবং স্বাস্থ্যের বৈষম্যকে প্রসারিত করে যা দরিদ্রদের অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে প্রভাবিত করে। উল্লেখ্য যে ধনীদের 30% মানুষ খাদ্য-সম্পর্কিত পরিবেশের 70% প্রভাবকে চালিত করে, প্রতিবেদনে নীতি পরিবর্তনে সামাজিক ন্যায়বিচারকে এম্বেড করার আহ্বান জানানো হয়েছে, হাইলাইট করে যে কৃষি নীতিকে কেবল ফলন বা দক্ষতার উপরই নয় বরং এটি ন্যায্য জীবিকা প্রদান করে কিনা তার উপরও বিচার করা উচিত, এবং বাণিজ্য নীতির মূল্যায়ন করা উচিত যে কীভাবে এটি উৎপাদনের ক্ষেত্রে প্রভাব ফেলবে এবং উৎপাদনশীলতাকে প্রভাবিত করবে। স্বচ্ছ সরবরাহ চেইন।
কমিশন স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি সকলের অধিকারের গুরুত্ব তুলে ধরে এবং ভর্তুকি, অস্বাস্থ্যকর খাবারের উপর কর এবং বিপণনের উপর বিধিনিষেধের মতো নীতির সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে পিএইচডি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সাশ্রয়ী করার জন্য আহ্বান জানিয়েছে।