প্রিয় র্যাঙ্ক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট – গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডঃ পাল মানিকাম অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাবের উপর ভিত্তি করে 10টি ভারতীয় খাবারের জন্য তার র্যাঙ্কিং শেয়ার করেছেন। 10 থেকে 1 পর্যন্ত (সবচেয়ে খারাপ থেকে সেরা), তিনি মোমোস, ভুজিয়া, নমকিন এবং পানিপুরির মতো জনপ্রিয় বিকল্পগুলিকে স্থান দিয়েছেন এবং আমরা তার দাবিগুলি যাচাই করার জন্য স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের কাছে পৌঁছেছি। যদিও প্রত্যেকের জন্য সুপারিশগুলি সাধারণীকরণ করা কঠিন, এখানে এই স্ন্যাকিংয়ের বিকল্পগুলির একটি আরও সূক্ষ্ম ভাঙ্গন রয়েছে: “ভাজা পুরির চেয়েও বেশি, অন্তর্নিহিত ঝুঁকিটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য জল দূষণ হতে পারে।
যদিও পানির মশলাগুলিতে হালকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এটি সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়। আপনার যদি সংবেদনশীল অন্ত্র থাকে, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি নির্ভরযোগ্য আউটলেট থেকে পানি পুরি পান,” বলেছেন প্র্যাগম্যাটিক নিউট্রিশন, চেন্নাইয়ের প্রধান পুষ্টিবিদ মীনু বালাজি। তার মতে, যদি পুরি ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেল পুনরায় ব্যবহার করা হয়, তাহলে তা ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং অ্যালডিহাইড তৈরি করতে পারে, যা ক্ষতিকারক।
স্বাস্থ্যকর বিকল্প: বাড়িতে তৈরি করুন, আপনার সহনশীলতা অনুযায়ী মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। গল্প এই বিজ্ঞাপন 9 নিচে চলতে থাকে.
ভুজিয়া এবং নামকিন সিভি ঐশ্বরিয়া, একজন ক্লিনিকাল পুষ্টিবিদ এবং শ্রী রামচন্দ্র ইনস্টিটিউট অফ হায়ার এডুকেশন অ্যান্ড রিসার্চ, চেন্নাইয়ের লেকচারার, বলেছেন যে এই কুঁচকিতে ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভ এবং পরিশোধিত তেল থাকে, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে বিরক্ত করতে পারে এবং ব্লেটিং বা হজমের কারণ হতে পারে। বিরল ভোগের জন্য সর্বোত্তম রাখা হয়। পরামর্শ: একটি ছোট শেলফ লাইফ সহ এই স্ন্যাকস উত্পাদনকারী ঐতিহ্যবাহী ছোট মাপের নির্মাতাদের সন্ধান করুন।
যেহেতু এটি একা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের গ্যারান্টি দেয় না, লেবেলটিও পড়ুন। 8.
পাকোড়া “ডিপ-ফ্রাইড ডিলাইট, হেভি ডাইজেস্ট। যদিও বেসন ময়দায় প্রোটিন থাকে, ডিপ ফ্রাইং ফ্যাট অক্সিডেশন বাড়ায়, এটি হজম করা কঠিন করে এবং ফোলা বা অ্যাসিডিটি হওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে।
পরিবর্তে এয়ার-ফ্রাইড বা শ্যালো-ফ্রাইড ভার্সন ব্যবহার করে দেখুন,” ঐশ্বরিয়ার পরামর্শ দিয়েছেন, কারণ বালাজি যোগ করেছেন যে রান্নার তেল ব্যবহার করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে পাকোড়া বাড়িতে তৈরি করার সময় পরিমিতভাবে উপভোগ করা হয়।
সামোসা বাইরের খাস্তা ক্রাস্ট ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, মিহি আটা যাতে ফাইবারের অভাব থাকে, হজম প্রক্রিয়া ধীর করে দেয় এবং পেটে অস্বস্তি হতে পারে। গভীর ভাজা সমোসা SIBO (ছোট অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অতিরিক্ত বৃদ্ধি), গল ব্লাডার বা গতিশীলতা সম্পর্কিত সমস্যাযুক্ত লোকেদের মধ্যে ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে।
“এটি পাওয়ার একটি সহজ উপায় হল স্টাফিংয়ে আরও সবজি অন্তর্ভুক্ত করা। আপনি বাড়িতেও সামোসা বেক করতে পারেন,” বলেছেন ঐশ্বরিয়া।
গল্পটি এই বিজ্ঞাপনের নীচে চলতে থাকে এই কুঁচি মুঁচিগুলি ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভ এবং পরিশোধিত তেল দিয়ে লোড করা হয় (সূত্র: ফ্রিপিক) এই ক্রাঞ্চি মিউঞ্চিগুলি ইমালসিফায়ার, প্রিজারভেটিভ এবং পরিশোধিত তেল দিয়ে লোড করা হয় (সূত্র: ফ্রিপিক) 6. পাভ ভাজি “কিন্তু পাভ যখন আবার তৈরি হয় তখন এটি আবার ফ্লো দিয়ে তৈরি হয়। প্রচুর ভাজি এটি ফাইবার গ্রহণের জন্য তৈরি করে।
মজার বিষয় হল, মাখন নিজেই এখানে খারাপ লোক নয়। আসলে এটি বুটিরেট প্রদান করে যা আপনার অন্ত্রের জন্য ভাল। মাখনের পরিমাণ আপনার আলাদা হওয়া উচিত,” বালাজি ব্যাখ্যা করেছিলেন।
5. মোমো স্টিমড মোমো হালকা এবং সহজে হজম হয়।
স্টাফড সবজি ফাইবারের একটি সংযোজন। অন্যদিকে মশলাদার সস কিছু লোকের মধ্যে অ্যাসিডিটির কারণ হতে পারে, উভয়ই বলেছেন। 4.
খাখরা যখন পুরো গম বা বাজরা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বেক করা হয়, তখন খাকড়া একটি উচ্চ আঁশযুক্ত, অপরাধমুক্ত নাস্তায় পরিণত হয়। যাইহোক, অতিরিক্ত মশলাদার বা তৈলাক্ত রূপগুলি সংবেদনশীল অস্থিরতাকে বিপর্যস্ত করতে পারে। সংযম বিষয়.
যাইহোক, খুব উচ্চ তাপমাত্রার বেকিং অন্যান্য শুকনো তাপ রান্নার মতোই অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করতে পারে। 3.
লেবু এবং মরিচের সাথে ভুট্টা লেবু এবং মরিচের সাথে ভুট্টা উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে কারো জন্য অ্যাসিডিটি বা অম্বল হতে পারে। “লেবু এবং মরিচের সাথে ভাজা ভুট্টা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং অন্ত্রের গতিশীলতা সমর্থন করে। ধীরে ধীরে খান এবং ভালভাবে চিবিয়ে খান, ঐশ্বরিয়া বলেন, সেদ্ধ ভুট্টা সেক্ষেত্রে একটি ভাল বিকল্প।
তদুপরি, SIBO-তে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যখন ভুট্টা খান তখন ফোলাভাব অনুভব করতে পারেন। গল্পটি এই বিজ্ঞাপনের নীচে চলতে থাকে ALSO READ | স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক অদলবদল যা আসলে ভালো স্বাদ 2.
বালাজি বলেন, রোস্টেড মাখানা মাখান গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম এবং অন্ত্র সম্পর্কিত সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্যও এটি একটি ভাল পছন্দ। একটি কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ-প্রোটিন বিকল্প যা হজমের জন্য মৃদু এবং দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখে। হালকাভাবে ভাজা এবং চিনিযুক্ত বা অতিরিক্ত নোনতা আবরণ এড়িয়ে চলুন।
বালাজি পরামর্শ দিলেন, “আপনি বাড়িতে সামান্য ঘিতে মাখানাও ভাজতে পারেন এবং আপনার পছন্দের স্বাদ যোগ করতে পারেন। 1.
সুন্দল (ভেজানো ও রান্না করা লেগুমস) একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় মণি নারকেল এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা লেগু এটিকে ফাইবার, প্রিবায়োটিক এবং উদ্ভিদ প্রোটিনে সমৃদ্ধ করে তোলে। হজম, তৃপ্তি এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ভারসাম্যের জন্য দুর্দান্ত। কিন্তু সবাই এটা ভালোভাবে হজম করতে পারে না।
“চানা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং চাপ দিয়ে রান্না করুন। আপনার যদি হজমের সমস্যা থাকে, তাহলে কম সুন্দল খান বা কম ঘন ঘন খান,” বলেন ঐশ্বরিয়া। অস্বীকৃতি: এই নিবন্ধটি পাবলিক ডোমেন এবং/অথবা আমরা যে বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছি তার তথ্যের উপর ভিত্তি করে।
যেকোনো রুটিন শুরু করার আগে সর্বদা আপনার স্বাস্থ্য চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।