EAT-Lancet கமிஷன் எச்சரிக்கை – உணவு முறைகள் கிரக எல்லைகளை மீறுவதில் மிகப்பெரிய பங்களிப்பை வழங்குவதாக எச்சரிக்கை, ஏழு மீறப்பட்ட எல்லைகளில் ஐந்து, ஆரோக்கியமான, நிலையான மற்றும் நியாயமான உணவு அமைப்புகளுக்கான 2025 EAT-Lancet கமிஷன், ஒரு அறிக்கையில், அனைத்து உணவு அமைப்புகளின் மாற்றங்களின் மையத்தில் நீதியை நிலைநிறுத்த அழைப்பு விடுத்துள்ளது. EAT-Lancet கமிஷன் என்பது ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் நிலையான உணவு முறைகளை நோக்கி உலகளாவிய மாற்றத்தை வளர்ப்பதற்காக ஒரு கிரக சுகாதார உணவை (PHD) உருவாக்கிய விஞ்ஞானிகள் குழு ஆகும். “கிரக எல்லைகள்” என்ற கருத்து புவி அமைப்பில் மனித நடவடிக்கைகளின் தாக்கங்களின் வரம்புகளை விவரிக்கிறது – அதற்கு அப்பால் சுற்றுச்சூழலை சுயமாக கட்டுப்படுத்த முடியாது.

ஒன்பது எல்லைகள் காலநிலை மாற்றம், கடல் அமிலமயமாக்கல், அடுக்கு மண்டல ஓசோன் சிதைவு, நைட்ரஜன் சுழற்சியில் உயிர் வேதியியல் ஓட்டங்கள், அதிகப்படியான உலகளாவிய நன்னீர் பயன்பாடு, நில அமைப்பு மாற்றம், உயிர்க்கோள ஒருமைப்பாடு அரிப்பு, இரசாயன மாசுபாடு மற்றும் வளிமண்டல ஏரோசல் ஏற்றுதல். நைட்ரஜன் ஓவர்லோடிங் மற்றும் அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இந்தியா மோசமாகச் செயல்பட்டது, நிலத்தில் 50-60% அப்படியே இருக்க வேண்டும் என்ற உலகளாவிய தேவையிலிருந்து விலகிச் சென்றது.

இது மண்ணில் உள்ள மகரந்தச் சேர்க்கை முதல் கரிம கார்பன் வரிசைப்படுத்துதல் வரையிலான அம்சங்களில் சுற்றுச்சூழல் செயல்பாடுகளை இழந்துள்ளது என்று அறிக்கை கூறுகிறது. அறிக்கையின்படி, உலக மக்கள்தொகையில் 1% க்கும் குறைவானவர்கள் “பாதுகாப்பான மற்றும் நியாயமான இடத்தில்” வாழ்கின்றனர், அங்கு மக்களின் உரிமைகள் மற்றும் உணவுத் தேவைகள் கிரக எல்லைக்குள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. தாவரங்கள் நிறைந்த உணவு உலகளவில் மொத்த கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களில் 30% உணவு அமைப்புகள் பங்கு வகிக்கின்றன, மேலும் இந்த உணவு முறைகளை மாற்றுவது உமிழ்வை பாதியாக குறைக்கலாம்.

இந்த மாற்றத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கம் PHD க்கு மாற்றமாகும், இது தாவரங்கள் நிறைந்த உணவை வலியுறுத்துகிறது, கிட்டத்தட்ட 75% பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் கொண்டது. மீதமுள்ளவற்றில் மிதமான அளவு விலங்கு உணவுகள் மற்றும் குறைந்த அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

இருப்பினும், இந்தியாவில், உணவுமுறை மாற்றம் எதிர் திசையில் நகர்கிறது, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு, உடல் பருமன் மற்றும் இரத்த சோகை அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் ஏழைகளை விகிதாசாரமாக பாதிக்கும் சுகாதார ஏற்றத்தாழ்வுகளை விரிவுபடுத்துகிறது. பணக்காரர்களான 30% மக்கள் உணவு தொடர்பான சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளில் 70% பங்களிப்பதைக் குறிப்பிட்டு, கொள்கை மாற்றத்தில் சமூக நீதியை உட்பொதிக்க வேண்டும் என்று அறிக்கை கூறியது. விவசாயக் கொள்கையானது மகசூல் அல்லது செயல்திறனைப் பொறுத்து நியாயமான வாழ்வாதாரத்தை அளிக்கிறதா என்பதையும், வர்த்தகக் கொள்கையானது உற்பத்தியாளர் நலனை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதையும் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.

ஆரோக்கியமான உணவுக்கான ஒவ்வொருவரின் உரிமையின் முக்கியத்துவத்தையும் ஆணையம் எடுத்துரைத்தது மற்றும் மானியங்கள், ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் மீதான வரிகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மீதான கட்டுப்பாடுகள் போன்ற கொள்கைக் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி PHDயை அணுகக்கூடியதாகவும் மலிவு விலையிலும் மாற்றவும் அழைப்பு விடுத்தது.