The Haldiram’s–Jimmy John’s Partnership Live Events Haldiram’s 2. 0 পশ্চিমাঞ্চলীয় QSR রাশ ভারতে মানচিত্রটি পুনরায় আঁকা হচ্ছে অপারেশনাল বাস্তবতা এবং নতুন যুগের প্লেবুকগুলিকে একটি নির্ভরযোগ্য এবং বিশ্বস্ত সংবাদ উত্স হিসাবে যোগ করুন এবং একটি নির্ভরযোগ্য এবং বিশ্বস্ত সংবাদ উত্স যোগ করুন এখনই যোগ করুন! (আপনি এখন আমাদের সাবস্ক্রাইব করতে পারেন (আপনি এখন আমাদের ইকোনমিক টাইমস হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করতে পারেন যখন ভারতীয় মিষ্টিতে একটি পরিবারের নাম পশ্চিম দিকে দৃষ্টি ফেরায়, এটি কেবল একটি ব্যবসায়িক চুক্তির চেয়েও বেশি কিছুর ইঙ্গিত দেয়৷
হালদিরাম গ্রুপ, ভারতের বৃহত্তম জাতিগত খাদ্য পরিষেবা সংস্থা, আমেরিকান স্যান্ডউইচ চেইন জিমি জনসকে একটি একচেটিয়া ফ্র্যাঞ্চাইজি ব্যবস্থার মাধ্যমে ভারতে আনতে মার্কিন ভিত্তিক ইন্সপায়ার ব্র্যান্ডের সাথে অগ্রসর আলোচনা করছে বলে জানা গেছে। যদি চুক্তিটি হয় তবে এটি হালদিরামের বর্তমান সময়ের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য কৌশলগত পদক্ষেপগুলির একটিকে প্রতিনিধিত্ব করবে — ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতামূলক পশ্চিমা-শৈলী কুইক সার্ভিস রেস্তোরাঁ (QSR) বিভাগে সরাসরি প্রবেশ। কোম্পানিটি প্রথাগত ভারতীয় অফারগুলির বাইরে তার পোর্টফোলিও প্রসারিত করতে প্রস্তুত বলে মনে হচ্ছে, বিশ্বব্যাপী স্বাদের সাথে অল্পবয়সী, শহুরে দর্শকদের লক্ষ্য করে।
ইকোনমিক টাইমসের উদ্ধৃত সূত্র অনুসারে, আলোচনা একটি অগ্রসর পর্যায়ে রয়েছে এবং শীঘ্রই ফ্র্যাঞ্চাইজি চুক্তি চূড়ান্ত হতে পারে। বিশ্লেষকরা পরামর্শ দেন যে এই ধরনের অংশীদারিত্ব শুধুমাত্র হলদিরামের বৃদ্ধির গতিপথই নয়, ভারতের 7 টাকার প্রতিযোগিতামূলক গতিশীলতাকেও নতুন আকার দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
76 লাখ কোটি ($93. 5 বিলিয়ন) খাদ্য পরিষেবা বাজার। 1983 সালে প্রতিষ্ঠিত, Jimmy John’s হল একটি স্যান্ডউইচ এবং র্যাপ চেইন যার একটি সুস্পষ্টভাবে আমেরিকান স্বাদ রয়েছে — যা দ্রুত ডেলিভারি এবং কাস্টমাইজযোগ্য স্যান্ডউইচের জন্য পরিচিত৷
ব্র্যান্ডটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, দক্ষিণ কোরিয়া এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত জুড়ে 2,600টিরও বেশি রেস্তোরাঁ পরিচালনা করে, যা $2 উৎপন্ন করে। 6 বিলিয়ন সিস্টেম বিক্রয়, তার ওয়েবসাইট অনুযায়ী. ইন্সপায়ার ব্র্যান্ডস, এর মূল সংস্থা, $32 এর বৈশ্বিক সিস্টেম বিক্রয় রিপোর্ট করেছে।
2024 সাল পর্যন্ত 6 বিলিয়ন এবং চারটি আন্তর্জাতিক বাজার জুড়ে 33,000 রেস্তোরাঁর একটি নেটওয়ার্ক৷ “40 বছর ধরে, জিমি জনস মানসম্পন্ন স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটি সরল পন্থা নিয়েছে এবং এখন সেগুলি বিশ্বের সাথে শেয়ার করার সময়,” মাইকেল হ্যালি, ইন্সপায়ার ব্র্যান্ডের সভাপতি এবং ব্যবস্থাপনা পরিচালক (আন্তর্জাতিক) একটি সাম্প্রতিক উপার্জন কলে বলেছেন৷
“আমরা নিশ্চিত যে এই ব্র্যান্ডটি ব্যাপক আন্তর্জাতিক বৃদ্ধির জন্য প্রধান।
আগরওয়াল পরিবার, যারা গ্রুপটিকে নিয়ন্ত্রণ করে, “সাবওয়ে এবং টিম হর্টনসের মতো বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ডগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে চায়, সেইসাথে ক্রমবর্ধমান, উচ্চাকাঙ্খী তরুণ ভোক্তা বিভাগে ট্যাপ করতে চায় যা পশ্চিমা ক্যাফে-স্টাইলের ফর্ম্যাটের সাথে উচ্চ সখ্যতা গ্রহণ করে,” ডেভেলপমেন্ট সম্পর্কে সরাসরি সচেতন একজন ব্যক্তি ET কে বলেছেন। যদি আনুষ্ঠানিকভাবে রূপান্তরিত হয়, QSR উদ্যোগটি হলদিরামের রেস্টুরেন্ট ব্যবসার অধীনে বসবে — তার FMCG শাখা হালদিরাম স্ন্যাকস ফুড প্রাইভেট লিমিটেড থেকে আলাদা, যেটি FY24-এর জন্য 12,800 কোটি রুপি রাজস্ব এবং 1,400 কোটি রুপি নেট লাভ করেছে।
রেস্তোরাঁটি উল্লম্ব নিজেই ইতিমধ্যে প্রায় 2,000 কোটি টাকার মূল্যের, ভারত জুড়ে 150 টিরও বেশি আউটলেট পরিচালনা করে। হলদিরাম দীর্ঘদিন ধরে ভারতের জাতিগত খাবারের ল্যান্ডস্কেপের সমার্থক – এর মিষ্টি এবং নামকিন ব্র্যান্ডগুলি দেশীয় FMCG আইল এবং আন্তর্জাতিক ভারতীয় স্টোরগুলিতে একইভাবে আধিপত্য বিস্তার করে।
কিন্তু গোষ্ঠীর সাম্প্রতিক পদক্ষেপগুলি আরও বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গির পরামর্শ দেয়। এপ্রিল 2025-এ, হলদিরাম তার দিল্লি এবং নাগপুর এফএমসিজি ব্যবসাকে একক সত্তায় একীভূত করেছে। একীভূতকরণটি টেমাসেক, আলফা ওয়েভ গ্লোবাল এবং ইন্টারন্যাশনাল হোল্ডিং কোম্পানি (IHC) থেকে মার্কী বিনিয়োগ অনুসরণ করে — টেমাসেক প্রায় $10 বিলিয়ন মূল্যায়নে 10% অংশীদারিত্ব অর্জন করে, এবং আলফা ওয়েভ এবং IHC একসাথে 6% ক্রয় করে৷
আরও বলা যায়, এই বছরের শুরুতে, প্রতিষ্ঠাতা পরিবারের সদস্য কমল আগরওয়াল ব্যক্তিগতভাবে ওয়াও-তে 150 কোটি টাকার বিনিয়োগের নেতৃত্ব দিয়েছিলেন! মোমো — ভারতের দ্রুত বর্ধনশীল স্বদেশী QSR ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি৷ এই বিনিয়োগটি একটি কৌশলগত ক্ষুধার ইঙ্গিত দেয়: হলদিরাম শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী খাদ্য বিন্যাসে সন্তুষ্ট ছিলেন না; এটি QSR টেবিলে একটি আসন চেয়েছিল।
সম্ভাব্য জিমি জনের চুক্তি সম্ভবত সেই দৃষ্টিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে। এটি হলদিরামকে শুধু সাবওয়ে এবং টিম হর্টনসের প্রতিযোগী হিসেবে নয়, ভারতের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য ঐতিহ্য এবং এর দ্রুত-আধুনিক ক্যাফে সংস্কৃতির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সেতু হিসেবে অবস্থান করে।
হালদিরামের সম্ভাব্য প্রবেশ এমন এক সময়ে আসে যখন ভারতের QSR বাজার উত্তপ্ত হয়ে উঠছে — প্রতিযোগিতা এবং ব্যবহার উভয় ক্ষেত্রেই। ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইন্ডিয়া (NRAI) প্রকল্প করেছে যে দেশের খাদ্য পরিষেবার বাজার 5. 69 লক্ষ কোটি (~68 ডলার) থেকে প্রসারিত হবে।
85 বিলিয়ন) FY24-তে 7. 76 লক্ষ কোটি (~$93)।
90 বিলিয়ন) FY28 সাল নাগাদ, একটি তরুণ, শহুরে জনসংখ্যা ক্রমবর্ধমানভাবে খাবার খাচ্ছে এবং অর্ডার করছে৷ পশ্চিমা চেইনগুলি তাদের ভারতীয় পাইয়ের টুকরো দখল করার জন্য দৌড়াচ্ছে, অনেক বৈশ্বিক দ্রুত-পরিষেবা ব্র্যান্ডগুলি ভারতকে একটি মূল বৃদ্ধির বাজার হিসাবে দেখে, বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান খাওয়ার অভ্যাস এবং ডিজিটাল ডেলিভারির অনুপ্রবেশের কারণে৷ সাবওয়ে, শক্তিশালী স্বীকৃতি উপভোগ করছে এবং ভারতে সক্রিয়ভাবে সম্প্রসারণ করছে (FY26-এ 900টি স্টোর অতিক্রম করছে এবং আগামী 5-6 বছরে এর পদচিহ্ন দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করছে) এখনও শক্তিশালী ব্র্যান্ড প্রত্যাহার করে।
টিম হর্টনস কফি/ক্যাফে এবং প্রাতঃরাশের অংশগুলিকে লক্ষ্য করে একটি আক্রমনাত্মক সম্প্রসারণ ড্রাইভে রয়েছে৷ ভারতে, এটি অল্প সময়ের মধ্যে 40টি আউটলেটে উন্নীত হয়েছে এবং একাধিক শহরে এটি চালু হচ্ছে।
ডানকিন’ (জুবিল্যান্ট ফুডওয়ার্কসের মাধ্যমে) এবং বাস্কিন-রবিন্স (গ্রাভিস গ্রুপের মাধ্যমে) — উভয় ব্র্যান্ড ইন্সপায়ার ব্র্যান্ডের গ্লোবাল পোর্টফোলিওর অংশ — ইতিমধ্যেই স্থানীয় ফ্র্যাঞ্চাইজির মাধ্যমে ভারতে উপস্থিতি রয়েছে। ম্যাকডোনাল্ডস, কেএফসি এবং ডোমিনো’স-এর মতো গ্লোবাল হেভিওয়েটগুলি স্কেলে আধিপত্য বজায় রেখেছে কিন্তু কাঁচামাল এবং শ্রমের মূল্যস্ফীতি এবং উচ্চ ডেলিভারি/এগ্রিগেটর খরচের কারণে মার্জিন চাপের সম্মুখীন হচ্ছে। 2025 ভারতের QSR শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ টার্নিং পয়েন্ট চিহ্নিত করে৷
মুম্বাই, দিল্লি এবং বেঙ্গালুরুর মতো মেট্রোগুলি চাহিদার নোঙ্গর অব্যাহত রাখলেও, বৃদ্ধির পরবর্তী ধাপটি টায়ার 2 এবং টায়ার 3 শহরগুলি থেকে উঠছে৷ Lenexis Foodworks এর প্রতিষ্ঠাতা ও পরিচালক আয়ুষ মধুসূদন আগরওয়ালের মতে, ভারতের QSR বাজার $27 ছুঁয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
2025 সালে 8 বিলিয়ন এবং $43। 2030 সালের মধ্যে 5 বিলিয়ন।
অর্থনীতি বাধ্যতামূলক: কম রিয়েল এস্টেট খরচ, দ্রুত ব্রেকইভেন এবং ক্রমবর্ধমান ডিসপোজেবল আয় — যার সাথে ব্যক্তিগত ডিসপোজেবল আয় $3 এ পৌঁছানোর অনুমান। 2025-এর শেষ নাগাদ 77 ট্রিলিয়ন।
একটি ET হসপিটালিটি রিপোর্টে বলা হয়েছে যে এই ছোট শহরগুলিতে গড় মাসিক আয়ের মাত্রা (Rs 32,000 বা $386) এখন প্রায় মেট্রো গড় (Rs 35,000 বা $422) এর সমান, যা ব্র্যান্ডেড, উচ্চাকাঙ্খী খাবারের জন্য রিসিন্ডে অনুবাদ করে৷ সাপ্তাহিক ছুটির দিনে একবার খাওয়া-দাওয়া, জীবনধারার আদর্শে পরিণত হয়েছে। বৃদ্ধির সুযোগ অবশ্য এর চ্যালেঞ্জ ছাড়া নয়।
কিউএসআর অপারেটরদের ছোট শহরগুলিতে বিস্তৃত হওয়া অবশ্যই কাস্টমাইজেশনের সাথে সামঞ্জস্য বজায় রাখতে হবে, স্থানীয় স্বাদগুলি পূরণ করার সময় বিশ্ব-মানের মান নিশ্চিত করতে হবে। ET হসপিটালিটি রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে যে, ভারতের QSR সেক্টরে স্টোর সম্প্রসারণের হার FY25-এ 13-15% বৃদ্ধি পাবে, সামগ্রিক রাজস্ব বৃদ্ধি প্রায় 10-12% হবে।
কিন্তু শুধুমাত্র সম্প্রসারণই সাফল্যের নিশ্চয়তা দেয় না — সম্পাদন করে। সাপ্লাই চেইন পরিপক্কতা, এআই-নেতৃত্বাধীন চাহিদা পূর্বাভাস, এবং POS-ভিত্তিক বিশ্লেষণ এখন লাভজনকতার জন্য অপরিহার্য। ডেলিভারি বেসলাইন হয়ে উঠেছে, কিন্তু টায়ার 2 এবং টায়ার 3 বাজারে হাইব্রিড মডেলের চাহিদা রয়েছে — যেখানে ডাইন-ইন এখনও মানসিক এবং সাংস্কৃতিক মূল্য রাখে।
অপারেটররা হাইপারলোকাল ইনফ্লুয়েন্সার ক্যাম্পেইন, অ্যাপ-ভিত্তিক লয়্যালটি প্রোগ্রাম এবং মেট্রোর বাইরে কমিউনিটি কানেকশন তৈরি করার লক্ষ্যযুক্ত অফার ব্যবহার করে ব্যস্ততার ক্ষেত্রে ডিজিটাল-প্রথম হয়ে উঠছে। হলদিরামের মতো কোম্পানিগুলির জন্য, এর অর্থ হল সুযোগ — এবং চ্যালেঞ্জ — পরিচয় হারানো ছাড়াই দ্রুত মানিয়ে নেওয়া।
যদিও ব্র্যান্ডের ঐতিহ্যগত ভিত্তি এটিকে বিশ্বাসযোগ্যতা দেয়, জিমি জন এটিকে উচ্চাকাঙ্ক্ষা দেয়। একসাথে, তারা হয়তো ভারতে “দেশি মিট ভিডিসি” ডাইনিংয়ের নতুন মুখকে সংজ্ঞায়িত করতে পারে।